Запеченный сибас в духовке с овощами. Сибас запеченный в духовке Сибас целиком в духовке
У сибаса практически отсутствуют мелкие кости, а те, что есть, хорошо отделяются при термообработке. Это качество делает ее удобной для использования в кулинарии. Например, сибас, запеченный в духовке со специями и овощами, очень популярен в греческой и итальянской кухнях. Сегодня эту рыбу могут позволить себе даже те, кто живет далеко от моря и морепродукты считает деликатесом. Сибас стал доступным, а в приготовлении очень прост. Если соблюдать понятные инструкции опытных поваров, то приготовление сибаса в духовке станет легким занятие даже для начинающей хозяйки.
К тому же, именно рыба сибас в духовке крайне полезная для здоровья: богатые залежи необходимых человеку веществ в мясе сибаса отлично сохраняются в духовке. Именно это обстоятельство делает желательным включение сибаса в рацион каждой семьи.
Для сохранения влажности и жирности рыбы можно использовать фольгу или «шубу» из соли. Сибас в духовке в фольге получается очень нежным и ароматным, а сибас в соли в духовке сохраняет свою структуру, получается менее влажным, но хорошо пропитывается солевым маринадом. Обмазывание солью, кроме того, позволяет не чистить рыбу от чешуи, она уйдет вместе с солевой корочкой после приготовления.
Хорош сибас с овощами в духовке. Использовать для этих целей можно любые овощи на ваш вкус, из тех, которые хорошо запекаются, например – лук, кабачки, баклажаны, перец. Этот продукт удобен еще и тем, что на праздничный стол подойдет не только рыба целиком, но и филе сибаса в духовке. Правильно приготовить и подать, это уже дело фантазии хозяйки. При необходимости срочно приготовить и подать угощение на стол для неожиданных гостей, отличное решение - сибас в духовке в фольге. Время приготовления такого блюда небольшое, максимум 30 - 40 минут. А гости обязательно вас похвалят и скажут: «Какой вкусный сибас»! В духовке можно позволить себе многое, а главное – можно рассчитывать время.
Но не только на праздник, пусть чаще на ваш стол попадает рыба. Сибас в духовке в фольге – хороший вариант быстрого, вкусного и очень полезного блюда на ужин для вашей семьи. Готовьте сибас в духовке, рецепты подбирайте по своему усмотрению. И не стесняйтесь учиться у опытных кулинаров, в т.ч. просматривайте их фотографии готовых блюд. Даже если вы готовите сибас в духовке, фото не будет лишним при изучении особенностей приготовления этого блюда. Хоть и прост сибас в духовке, рецепты с фото для начала вам не помешают.
Для первого своего блюда выберите рецепт рыбы сибас в духовке попроще. Например, блюдо «сибас в духовке в фольге» - рецепт его создан для начинающих. Именно вопрос «как приготовить сибаса в духовке в фольге» интересует хозяек чаще других. Следующий раз приготовьте более интересный сибас в духовке, рецепт с овощами вам наверняка понравится. А сколько запекать сибаса в духовке вам подскажет конкретный рецепт и особенности вашей кухонной техники.
Думаем, вам не помешают наши советы, как приготовить сибаса в духовке:
Тщательно выбирайте рыбу в магазине. Свежую рыбу отличают так: у нее ясные глаза и на цвет немного розоватые жабры. Попробуйте надавить пальцем, если ямка быстро восстановится, рыба свежая.
Замороженную рыбу размораживают на нижней полке холодильника, а можно и на открытом воздухе 2 – 3 часа.
После размораживания и очистки от внутренностей и чешуи, сибас хорошо промывают, а затем просушивают бумажным полотенцем.
Проявите осторожность при чистке сибаса, его плавники очень колючие, а ранки от них - болезненные и долго заживают.
Мясо сибаса хорошо сочетается с острыми и душистыми приправами. Рекомендуем т.н. «средиземноморские» травы.
Перед подачей блюдо из сибаса можно немного «подкислить» лимонным соком.
Запекается сибас в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 - 40 минут, в зависимости от размера рыбы, способа ее подготовки, маринования и т.д. Можно немного поднять температуру, например до 200 градусов, тогда время приготовления сократится до 20 – 25 минут.
Желательно рыбу не передерживать в духовке, она начнет подсыхать и терять свои нежные и ароматные вкусовые качества.
Сибас считается рыбой премиум-класса. Нежное мясо, минимум костей, мало калорий, много полезных веществ, тонкий вкус…
Ну что может быть лучше? Чтобы эта хищная рыбка действительно принесла вам удовольствие, приготовьте ее в фольге, запеките в духовке. Поверьте, что такой нежной рыбы вы не пробовали никогда!
Ароматная рыба сибас, запеченная в фольге
Время:
Ингредиенты:
- сибас — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- розмарин — 1 веточка;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
- Рыбу выпотрошить, убрать чешую, помыть тушку внутри и снаружи. Обязательно промокнуть ее бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Сибас чистится от чешуи легко. Вырезать глаза, срезать плавники.
- Лимон помыть, нарезать полукольцами.
- Положить сибаса в фольгу. Сделать сверху на рыбе поперечные разрезы. Вставить в них дольки лимона. Посолить рыбу, поперчить, смазать оливковым маслом. Положить внутрь сибаса веточку розмарина.
- Завернуть рыбку в двойной слой фольги и отправить запекаться в прогретую духовку (220 градусов) на полчаса. В момент закладки блюда нужно убавить температуру до 180 градусов.
- Чтобы чешуя не разлетелась по всей рабочей поверхности, стенам, нужно чистить рыбу в миске с водой.
- Чтобы получить хрустящую корочку, в конце приготовления нужно убрать фольгу.
- Запеченную рыбу можно подать с оливками и измельченной зеленью.
Сибас, запеченный в фольге, с белым вином
Время:
Ингредиенты:
- тушка сибаса — 3 шт.;
- сухое белое вино — 100 мл;
- лимон — 2 шт.;
- красный лук — 2 головки;
- тмин — щепотка;
- свежий укроп — 1 пучок;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
- Рыбу выпотрошить, вырезать глаза, срезать плавники. Помыть каждую тушку, промокнуть бумажным полотенцем.
- Смешать в одной тарелке соль, перец, тмин, оливковое масло. Натереть этой смесью сибаса внутри и снаружи.
- Лук почистить, нарезать кольцами. Лимоны помыть, порезать полукольцами. Зелень измельчить ножом.
- Расстелить лист фольги. Смазать его маслом. Положить половину лука, лимона и зелень. Сверху на овощную подушку выложить сибаса. Полить его белым вином. А сверху выложить оставшийся лук, лимоны и зелень. Накрыть тушки фольгой плотно, чтобы не выходил пар.
- Запекать блюдо на 180 градусах примерно полчаса. Затем фольгу убрать, огонь добавить и продолжить готовить рыбу еще 10 минут.
На заметку:
- Если вы уже видите, что рыба готова, то не нужно передерживать ее в духовке, иначе она получится сухой. Время запекания дано ориентировочно, точное время приготовления зависит от размера тушки.
- У свежемороженой рыбы глаза незамутненные, жабры розовые, сама тушка упругая, при надавливании ямка быстро исчезает.
- Сибас и морской волк — это название одной и той же рыбы. Поэтому при покупке не теряйтесь, а смело берите эту нежную и полезную рыбку.
Запеченный в фольге сибас, в горчично-медовом маринаде
Время:
1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- сибас — 3 шт.;
- горчица в зернах — 2 ч. л.;
- мед — 2 ч. л.;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сухой тимьян — 3 щепотки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Почистить рыбу, убрать внутренности, глаза, плавники. Помыть тушку, промокнуть полотенцем. Посолить, поперчить.
- Сделать маринад: смешать тимьян с выдавленным соком лимона, соевым соусом, медом, горчицей. Хорошо перемешать всю смесь. Сделав на рыбе надрезы крест-накрест, замариновать сибаса в этой смеси. Чем дольше хозяйка будет мариновать рыбу в холодильнике, тем лучше. Мариновать минимум 1 час.
- Выложить подготовленную рыбу на фольгу. Полить оливковым маслом. Обернуть фольгой. Запекать блюдо полчаса на 200 градусах.
На заметку:
- В процессе маринования сибаса нужно несколько раз переворачивать тушку, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.
- Ставя рыбу в холодильник, обязательно нужно накрыть кастрюлю (миску) крышкой. В противном случае аромат маринада и самой рыбы разойдется по всему холодильнику.
- Не спешите доставать готового сибаса из духовки. Пусть постоит еще 20 минут, остынет. Тогда соки равномерно разойдутся по мясу и блюдо получится очень нежным и сочным.
Сибас, запеченный в фольге, с овощами
Время:
1 час 50 минут.
Ингредиенты:
- тушка сибаса — 2 шт.;
- сладкий перец — 2 шт.;
- помидоры черри — 200 грамм;
- кабачки — 1 шт.;
- цукини — 1 шт.;
- лук — 2 головки;
- лайм — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, черный перец.
Процесс приготовления:
- Почистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, жабры, плавники, глаза. Тщательно промыть каждую тушку в холодной воде, протереть полотенцем. Сделать на спинке поперечные надрезы глубиной 1 см.
- Приготовить маринад: смешать соль, перец с оливковым маслом, соком из выдавленного лайма. Смазать этой смесью каждую тушку рыбы. Оставить мариноваться на 1 час.
- Помыть все овощи. Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Помидоры окунуть в кипяток на 5 секунд, затем переложить в холодную воду. Снять с томатов шкурку, нарезать мякоть кубиком. Лук почистить, нарезать полукольцами.
- Постелить на противень фольгу. Разместить обе тушки, в брюшко каждой положить лук и измельченные томаты. Овощами обложить рыбу, полить все оливковым маслом.
- Накрыть рыбу двойным слоем фольги и отправить в духовку (190 градусов) на полчаса. В конце приготовления фольгу снять, подержать блюдо в духовке еще 10 минут, пока сибас не подрумянится.
На заметку:
- Если кабачки молодые, то кожицу можно не счищать. У старых овощей обязательно нужно срезать кожицу, иначе в готовом блюде она будет ощущаться.
- Чтобы легко и быстро получить сок из лайма, нужно предварительно покатать цитрус по столу. Тогда волокна мякоти размягчатся, и сок будет легко выходить.
- Для приготовления сибаса идеально подойдет оливковое масло. При его отсутствии можно взять обычное растительное масло без запаха, рафинированное.
Сибас в фольге с беконом и сливками
Время:
Ингредиенты:
- тушка сибаса — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- сливки — 200 мл;
- бекон — 200 грамм;
- сыр твердый — 150 грамм;
- соль, перец;
- постное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Счистить чешую с сибаса. Убрать внутренности, плавники, глаза, срезать хвост. Помыть тушки, промокнуть полотенцем. Сделать на боку продольные надрезы. Поперчить и посолить тушки.
- Помидоры помыть, нарезать полукольцами. Бекон нарезать слайсами. Сыр натереть на терке.
- Форму застелить фольгой. Смазать ее постным маслом. Выложить тушки рыбы. В брюшко каждой положить помидоры. Оставшиеся половинки томатов положить сверху рыбы. Бекон вставить в надрезы. Залить рыбу сливками. Присыпать сыром.
- Накрыть блюдо фольгой. Запекать полчаса.
- Ставьте рыбу только в заранее прогретую духовку.
- Чистить рыбу от чешуи нужно от хвоста к голове.
- Чистить рыбу лучше в тазике с водой, а не в раковине. Чешуя быстро забьет раковину.
- У сибаса очень острые плавники. Перед чисткой их обязательно нужно срезать ножницами, чтобы не пораниться.
- Покупайте тушки сибаса весом 400 грамм, не меньше. Если возьмете рыбу поменьше, то не сможете насладиться ею, потому что мяса в ней будет мало.
Сибас с мидиями в томатном соусе
Время:
Ингредиенты:
- тушка сибаса — 2 шт.;
- мидии — 6 шт.;
- каперсы — 6 шт.;
- томаты в собственном соку — 400 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- зеленый лук — 3 пера;
- постное масло — 2 ст. л.;
- итальянские травы — 0,5 ч. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Почистить рыбу: убрать чешую, выпотрошить. Отрезать голову, плавники, половину хвоста. Помыть каждую тушку сибаса. Промокнуть бумажным полотенцем. Сделать на каждой тушке надрезы по бокам. Посолить тушки, поперчить, присыпать травами.
- Зеленый лук помыть, измельчить, обжарить на раскаленной сковороде с постным маслом. Каперсы измельчить (оставить 2 бутона для украшения) и обжарить вместе с луком.
- Томаты тоже положить в сковороду и тушить вместе с остальными ингредиентами. Следом за помидорами положить мидии. Тушить соус 10 минут. В самом конце добавить выдавленный через пресс чеснок. Убрать сковороду с огня, остудить соус.
- Положить сибаса в фольгу. Нафаршировать каждую тушку каперсами и томатами. Этой же подливой полить каждую тушку сверху. Накрыть фольгой и поставить запекаться в прогретую духовку (200 градусов) на 30 минут.
- Подавать сибаса, украсив его каперсами и свежей зеленью.
На заметку:
- Если помидоры крупные, то обязательно их нужно разрезать.
- Перед подачей сибаса его нужно полить соусом, стекшим на дно.
- Замороженную рыбу обязательно нужно разморозить. Для правильной разморозки нужно положить тушку на нижнюю полку холодильника. Размораживать сибаса в воде или микроволновой печи нельзя, потому что тогда он потеряет свои полезные свойства, станет сухим и пресным.
Сибас в фольге, фаршированный грибами и рисом
Время:
1 час 15 минут.
Ингредиенты:
- тушка сибаса — 2 шт.;
- лук — 1 головка;
- шампиньоны — 200 грамм;
- рис — 100 грамм;
- зеленый лук — 0,5 пучка;
- чеснок — 2 зубчика;
- постное масло;
- соль, перец.
Детальный процесс:
- Почистить рыбу от чешуи, убрать внутренности. Промыть тушку внутри и снаружи. Срезать плавники. Сделать два продольных разреза по спинке вдоль хребта. Разделив, таким образом, тушку на две части, аккуратно вынуть хребет с костями. Срезать голову и хвост. Порезать сибаса на крупные куски. Посолить, поперчить, полить маслом.
- Грибы помыть, нарезать слайсами. Обжарить шампиньоны на раскаленной сухой сковороде. Жарить 10 минут на сильном огне, чтобы ушла влага, а потом огонь убавить и томить еще 15 минут. Посолить и поперчить шампиньоны.
- Рис отварить в воде 15 минут.
- Лук почистить, нарезать полукольцами. Зубчики чеснока выдавить через пресс. Добавить лук с чесноком к грибам. Снять всю массу с плиты. Добавить измельченный зеленый лук.
- Противень застелить фольгой. Положить кусочки сибаса. Разложить сверху остывшие грибы с луком, рис. Аккуратно перемешать все деревянной ложкой. Накрыть все вторым листом фольги. Поставить блюдо запекаться в прогретую духовку (200 градусов) на полчаса.
На заметку:
- Голову и хребет сибаса не спешите выбрасывать. Из них можно приготовить рыбный отвар или уху.
- Если соберетесь готовить бульон из головы сибаса, то обязательно вырежьте глаза. Они делают бульон мутным.
- Часто у хозяек мясо сибаса горчит. Такое случается, если хозяйка случайно раздавит мочевой пузырь рыбе. Чтобы сибас не горчил, нужно быстро промыть ему живот несколько раз, а потом промокнуть его еще полотенцем.
- Снимать чешую можно не только ножом, но и вилкой. Работать нужно короткими, но сильными движениями.
24.05.2018
Сибас, лаврак или морской волк – некрупная рыба, принадлежащая группе окунеобразных, имеющая белое мясо со сладковатым вкусом. Он отличается невысокой жирностью, поэтому отлично подходит для диетического питания. Сколько запекать сибас в духовке целиком или по частям, с чем его приготовить?
Данный рецепт подойдет для любого случая: воспользовавшись им, Вы можете приготовить ароматную рыбку для праздничного стола или для будничного обеда. Перечень ингредиентов немаленький, но при этом вкус у рыбы получается достаточно универсальным, чтобы подать её с овощами, картофелем, крупами или пастой. По желанию её можно сразу запекать с гарниром.
Ингредиенты:
- сибас – 2 шт.;
- шпинат свежий – 100 г;
- лайм – 2 шт.;
- веточки тимьяна – 2 шт.;
- веточка розмарина;
- веточки петрушки – 2 шт.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- масло сливочное – 15 г;
- масло оливковое – 40 мл;
- кедровые орехи (ядра) – 1 стол. ложка;
- молотый белый перец, соль.
Способ приготовления:
- Обмойте рыбные тушки, поскребите ножом чешую. Сделайте с каждой стороны по длинному надрезу.
- Облейте сибас соком лайма (разрезать поперечно, выжать) и чайной ложкой оливкового масла.
- Натрите солью и молотым перцем.
- Смешайте оставшееся оливковое масло с измельченным зубчиком чеснока и веточкой розмарина (порвать мелко или порезать ножом).
- Веточки тимьяна и петрушки сложите вместе, потрите друг о друга.
- Залейте в каждую рыбную тушку оливковое масло с чесноком, положите по букетику трав. Между жабрами расположите мякоть лайма.
- Отправьте сибас в прогретую до 180 градусов духовку, затянув форму для запекания фольгой. Готовьте 15 мин.
- Снимите фольгу, подрумянивайте еще 10 мин.
- Отдельно разогрейте сливочное масло в сковороде, подрумяньте на нем кедровые орехи и оставшийся чеснок (измельчите предварительно). Украсьте этим готовую рыбу перед подачей к столу.
Калорийность этой рыбы очень невысокая – в 100 г найдется всего 97 кКал, поэтому она отлично подходит для здорового меню на каждый день. Максимально полезным блюдо становится, если сюда добавить свежие или печеные овощи: например томаты и фасоль. Если Вы планируете после приема пищи тренировку, можете запекать сибас с картофелем – получится еще сытнее. Белое вино, упомянутое в данном рецепте, является опциональным компонентом.
Ингредиенты:
- сибас – 2 шт.;
- томаты черри – 300 г;
- фасоль стручковая зеленая – 200 г;
- болгарский перец – 200 г;
- сухое белое вино – 50 мл;
- пучок петрушки;
- лимон – 1/2 шт.;
- оливковое масло – 2 чайн. ложки;
- соль.
Способ приготовления:
- Выпотрошить рыбу и ополоснуть. Разрезать на несколько частей поперечной (кусочки толщиной не менее 5 см).
- Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
- Выложить в форму для запекания фасоль, сверху распределить половинки томатов черри и полукольца болгарского перца.
- На эту овощную подушку поместить кусочки рыбы и полить все белым вином.
- Затянуть форму фольгой, отправить блюдо запекаться на 20 мин.
- Перед подачей полить сибас соком лимона, украсить изорванной вручную петрушкой.
Сибас в фольге в духовке: рецепт на скорую руку
У Вас нет времени придумывать сложные сочетания продуктов, да и холодильник наполовину пуст, а ужин приготовить нужно? Попробуйте сделать запеченный в фольге сибас, сладковатый вкус которого едва-едва оттеняют оливковое масло высокого качества, крупная морская соль и лимон. Ценителям интересных блюд понравится замена последнего продукта на красный апельсин – получается не менее вкусно, но очень визуально необычно. Подать такую рыбку можно как одиночно, так и с любым гарниром.
Ингредиенты:
- сибас – 1 шт.;
- соль молотая морская – 1 чайн. ложка;
- оливковое масло 1-ого отжима – 1 стол. ложка;
- лимон.
Способ приготовления :
Особо уникальных рецептов для этого продукта не существует – сибас можно запекать с теми же ингредиентами, что и тилапию, камбалу, форель и остальные виды рыб. Однако существует несколько важных моментов, которые касаются именно его:
- Не переборщите с вкусовыми добавками: редкие сочетания компонентов действительно создают гармонию – зачастую так Вы только убиваете собственный вкус рыбы. Ограничьтесь 1-2 вариантами приправ или трав, либо 1-им полноценным соусом.
- Не передержите сибас в духовке: целиком он запекается примерно 40 мин., если тушка большая (тяжелее 800 г), а меньшие размеры (по весу) готовятся 20-25 мин.
- Перед началом запекания сибас можно подрумянить на сковороде, но перед этим обваляйте его в муке, чтобы «запечатать» сок.
Сибас в духовке в фольге – это не только очень вкусное блюдо, это нежнейшее мясо с минимальным количеством костей, калорий, а еще и с множеством полезных веществ. Хищника совсем несложно запечь, добавив некоторые продукты, специи, завернув в фольгу и поместив в духовой шкаф.
Одно из несложных и при этом невероятно вкусных блюд, является рецепт сибаса в духовке в фольге.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- две тушки;
- по одному кабачку и цуккини;
- пару болгарских перцев;
- пару луковиц;
- лайм;
- 200 граммов черри;
- 2 столовых ложки масла оливы;
- черный перец и соль.
Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:
- С рыбы снять чешую, убрать внутренности, хорошенько вымыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем. На спинке выполнить надрезы поперек, глубина их должна составлять один сантиметр.
- Для приготовления маринада соединить оливковое масло, перец, соль и лаймовый сок. Эту смесь использовать для смазывания тушек. Время маринования – один час.
- Помытые цуккини и кабачки нарезать кружками по полсантиметра толщиной. На пять секунд окунуть помидоры в кипяток, а потом в холодную воду. Очистить томаты от кожуры и нарезать кубиками. Очищенный лук – полукольцами.
- На противень выложить фольгу. Положить на нее тушки сибаса, фаршированные луком и томатами. Остальные овощи разместить вокруг и залить все соусом.
- Накрыть фольгой в два слоя и запекать полчаса в духовке, нагретой до 190 градусов. Затем еще десять минут, сняв фольгу.
Простой рецепт в мультиварке
Приготовить рыбу сибас довольно легко, особенно если в хозяйстве мультиварка.
Для приготовления тушек, потребуется:
- тушки сибаса;
- перец и соль.
Необходимо выполнить следующие действия:
- Очистить с рыбы чешую и избавиться от внутренностей.
- Приправить солью и перцем.
- Завернуть тушки в фольгу и отправить в кастрюлю мультиварки. Выставить режим выпечки. Время приготовления 40 минут.
С добавлением сыра
Отличный рецепт для тех, кто любит быстро, просто и очень вкусно поесть.
Для приготовления сибаса, запеченного в духовке с сыром, потребуются следующие ингредиенты:
- 4 филе рыбы сибас на кожице;
- стакан измельченного пармезана;
- несколько веточек петрушки;
- лимон;
- 3 столовых ложки масла оливкового;
- черный перец и соль;
- листья салата и дольки лимона для украшения.
Для приготовления сибаса с сыром необходимо выполнить следующие действия:
- Предварительно разогреть духовку на максимум. Выложить лист фольги в глубокий противень, и ложкой оливкового масла смазать фольгу.
- Далее филе разместить на противень, кожицей вниз. Выдавить из лимона сок и побрызгать на рыбные кусочки. Полить одной ложкой масла, добавить перца и соли.
- Высыпать подготовленный пармезан в большую, глубокую миску, туда же выложить петрушку и цедру лимона. Все тщательно перемешать, рыбу обсыпать приготовленной смесью и все полить оставшимся оливковым маслом.
- Если в духовке есть функция «Гриль», расположить блюдо под ним примерно на четыре минуты, чтобы рыба приобрела золотистый оттенок. Или воспользоваться режимом конвекционного нагрева.
- Запеченную рыбу выложить на красивое блюдо, украсив дольками лимона и листьями салата.
Как запечь с лимоном
Диетическое и довольно простое в приготовлении блюдо. В фольге в духовке рыба получается очень сочной.
Чтобы ее запечь потребуются следующие ингредиенты:
- 4 тушки сибаса;
- 1 крупный лимон;
- соль и приправа для рыбы.
Шаги приготовления сибаса с лимонов в духовке:
- С каждой тушки снять чешую, избавиться от жабр и внутренностей. При помощи холодной воды тщательно ее промыть.
- Лимон нарезается в виде полуколец.
- На плоской тарелке смешивается приправа для рыбы с солью.
- Получившейся смесью каждая тушка натирается внутри и снаружи.
- В брюшках размещаются лимонные дольки, примерно по три штуки.
- Далее каждая рыба заворачивается в отдельный лист фольги, предварительно сбрызнутая лимонным соком. Чтобы соки все остались внутри, лучше использовать двойной слой фольги.
- После этого рыба выкладывается на противень и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут.
- Чтобы определить готовность рыбы, проверьте цвет глаз: если они белые, то сибас готов.
Рыба, запеченная с картофелем
Отличное полноценное блюдо с гарниром получится очень сытным.
Для приготовления сибаса с картофелем в духовке, потребуются следующие ингредиенты:
- 4 сибаса;
- 4 не очень больших картофелины;
- 6 зубчиков чеснока;
- немного тимьяна и розмарина, желательно свежего;
- 2 небольшие луковицы;
- 4 ст. л. масла оливкового;
- перец и соль.
Для приготовления такого блюда в духовке необходимо выполнить не очень сложные действия:
- Снять с рыбы чешую и избавиться от внутренностей.
- Не доходя до позвоночника, на боках у каждой рыбы сделать по три глубоких надреза.
- Включить духовку, разогрев до 180 градусов.
- Очищенный картофель нарезается кружочками по полсантиметра толщиной.
- Лук – тонкими полукольцами.
- Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла.
- Выложить половину лука и картофеля.
- Сверху разложить три дольки чеснока, розмарин и тимьян.
- Все посолить и поперчить.
- С оставшейся половиной овощей сделать то же самое, вторым слоем.
- Все накрыть фольгой и запекать полчаса в духовке, при температуре 180 градусов.
- Затем фольгу снять и выложить на картофель тушки сибаса.
- Снова поставить в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
- Готовое блюдо полить небольшим количеством оливкового масла.
Сибас очень вкусная морская рыба премиум класса. Сочный, с богатым вкусом и не костлявый. Подходит для жарки, тушения и запекания. Кроме вкусовых качеств сибаса хвалят за полезные свойства, например, он в лидерах среди рыб по количеству полиненасыщенных жирных кислот.
Мне нравятся два способа запекания сибаса в духовке, которые зависят от размеров этой рыбы. Покажу сначала вариант для небольших по 300 граммов рыбок. В качестве маринада достаточно свежего лимонного сока и какой-нибудь одной ароматной травы: розмарин, петрушка или тимьян. Небольшие рыбы менее жирные, поэтому их лучше запекать в фольге или в бумаге для выпечки.
Примечание.
В магазине сибаса ещё можно встретить под названием лаврак и морской волк.
Подготовьте ингредиенты по списку:
Каждую рыбку нужно промыть и аккуратно выпотрошить. Для этого сделайте разрез через все брюхо, удалите жабры и следом за ними внутренности.
Затем счистите чешую. Удобно это делать в миске с водой, чтобы чешуя не летела в разные стороны. Хотя, кто уж как привык. Подготовленные тушки сибаса обильно полейте лимонным соком и посыпьте солью.
На фольгу или бумагу для выпечки положите или насыпьте ароматные травы. Тут сухой розмарин.
Сверху уложите сибаса. Дольки лимона, а точнее его кожуру оставшуюся после выжимания сока, положите рядом. Пусть рыба запекается в парах лимонной цедры и ароматной травки.
Соедините концы фольги или бумаги и зафиксируйте их. Запекайте сибаса около получаса в разогретой духовке при 200 градусах. В конце приготовления по желанию можно открыть бумагу или фольгу, чтобы сибас зарумянился.
На гарнир отлично подходит или рис. Например, рассыпчатый рис с разными обжаренными овощами: морковь, лук, фасоль, перец болгарский, кукуруза...