Грибы

Прекрасное витаминное блюдо: суп-пюре из чечевицы. Разновидности рецепта

Чечевица оставалась важным продуктом в качестве заменителя мяса во время октябрьской революции, затем ее производство уменьшилось в течение двадцатого века почти до нуля. Ее место занял высококалорийный картофель, полезные свойства которого намного ниже. Сегодня, после долгого забвения, мы вновь с удовольствием открываем для себя этот продукт! Как приготовить суп пюре из чечевицы, узнаете далее.

Диетологи давно обращают внимание на чечевицу. Надо сказать, что она богата множеством полезных питательных веществ:

Минералы . Железо (в три раза больше, чем у шпината!), поэтому врачи рекомендуют чечевицу при малокровии; калий, ответственный за работу сердца; цинк; йод.
Витамины. Особенно большое количество витаминов группы В, которые оказывают благотворительное влияние на нервную систему.
Пищевые волокна. Как известно, они очень полезны для кишечного тракта, но также защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют быстрому насыщению организма при разумном потреблении калорий.
Белки. Чечевица входит в число самых богатых белками растительных продуктов. В сочетании с углеводами, они составляют полноценное вегетарианское меню.
«Интересные» углеводы , то есть обеспечивающие энергию в течение длительного времени, и не вызывающие повышения уровня сахара в крови после еды (чечевица имеет невысокий гликемический индекс)

В целом, все бобовые являются полезными с точки зрения питания, в идеале их следует есть несколько раз в неделю . Возьмите на заметку несколько рецептов супов-пюре из разнообразных продуктов: (с ), .

Чечевицу, без сомнения, проще всего выбрать, приготовить и… переварить — она содержит минимальное количество целлюлозы.

Крупа всех цветов

На полках магазинов можно увидеть чечевицу самых разных цветов. На самом деле, такое разнообразие объясняется не большим количеством сортов, а разной степенью спелости пищевой культуры.

Зеленая — самая распространенная чечевица. Это не совсем дозревшие зерна, которые имеют тонкую кожицу, но не лопаются при варке.
Красная или коралловая — ее аромат нежный, почти сладкий. Она готовится быстро, и обладает особенностью развариваться, что идеально подходит для приготовления пюре. Обратите внимание, что при приготовлении блюдо приобретает оранжево-желтый оттенок.
Белая — имеет большие по размеру зерна, чем у зеленой или коралловой чечевицы. Имеет довольно нейтральный вкус.
Черная — ее вкус нежен, и после приготовления сохраняет твердую текстуру и приобретает антрацитовый серый оттенок.
Коричневая — способна сохранять форму после термической обработки и имеет самую нежную кремовую текстуру.

Из чечевицы можно приготовить множество полезных и очень вкусных блюд. Сегодня мы поговорим об одном из самых распространенных – чечевичном супе-пюре.

Существует огромное разнообразие таких супов, в зависимости от сорта чечевицы, входящих в его состав ингредиентов и способов приготовления.

Разновидности блюда

Из красной крупы по-турецки (Мерджимек Чорбасы)

Один из самых известных чечевичных супов-пюре– турецкий суп из коралловой чечевицы Mercimek Çorbası (Мерджимек Чорбасы). В Турции его подают в любом ресторане, а в турецких семьях он присутствует на обеденном столе почти каждый день.

Энергетическая ценность (на 100 гр блюда):

Калорйиность: 132 ккал.
Белков: 5 гр.
Жиров: 8 гр.
Углеводов: 10 гр.
Соотношение белков/жиров/углеводов/: 22 / 35 / 43.

Время приготовления: 50 мин.

Уровень сложности: легкий.

Способ приготовления: варка.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

250 грамм коралловой чечевицы;
1 большая морковь;
1,5 литра воды или куриного бульона;
2 ст. ложки оливкового масла;
1 большая луковица;
1-2 столовые ложки томатной пасты;
1 ст.л. сушеной мяты;
щепотка тмина;
паприка сладкая, соль по вкусу.

Приготовление:

Подавать это суп нужно горячим, посыпав смесью из паприки и сушеной мяты. А перед употреблением хорошо добавить в тарелку несколько капель лимонного сока.

Приготовить данное блюдо вам поможет видео:

Из зеленой

Зеленая чечевица требует большего количества времени для превращения ее в пюре, поэтому процесс ее варки будет дольше минут на 10 .

А для получения необходимой кремообразной консистенции в такие супы часто добавляют картофель и другие овощи.

Из желтой

Поскольку желтая чечевица – та же зеленая, только без оболочки, то для полной готовности ей необходимо всего минут 10. При приготовлении она полностью разваривается, поэтому идеальна для приготовления пюре.

Из тыквы

Время варки в этом случае будет зависеть от скорости приготовления тыквы. При подаче хорошо полить суп маслом семян тыквы и посыпать тыквенными семечками.

Как приготовить тыквенный суп-пюре из чечевицы, узнаете из видео:

Со сливками

Такой суп можно приготовить практически из любого вида чечевицы, если после измельчения добавить сливки и прокипятить. В таком варианте суп-пюре приобретет нежную бархатную консистенцию и приятный сливочный вкус. Во все супы-пюре практически можно добавлять сливки, а как это сделать, узнаете в .

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Достоинства такого предмета кухонной техники как мультиварка, оценили уже, пожалуй, все хозяйки. Она позволяет не стоять подолгу у плиты, беспокоясь, что что-нибудь выкипит или подгорит.

Можно загрузить все ингредиенты, и уйти заниматься своими делами ; умная печь сама выключится и поддержит готовое блюдо в теплом состоянии.

А уж супы-пюре в мультиварке получаются идеально, благодаря специально подобранному режиму. Единственным недостатком в этом случае, наверное, можно назвать достаточно длительное время приготовления. Вот пример такого чечевичного супа-пюре.

Ингредиенты:

Чечевица — 150 грамм (можно взять как красную, так и зеленую).
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Грибы — 300 граммов (грибы самые разнообразные, как свежие, так и замороженные).
Чеснок — 3 зубчика.
Растительное масло — 4 ст. ложки.
Лавровый лист — 1 шт.
Тимьян — 1/2 чайной ложки.
Соль, перец — по вкусу.
Зелень.

Приготовление:

Хорошо промываем чечевицу.
Морковь чистим и измельчаем.
Чистим лук и чеснок, мелко рубим.
Грибы моем, нарезаем крупными кусками.
Картофель чистим и режем.
Наливаем растительное масло в чашу мультиварки.
Добавляем морковь, лук и чеснок. Выбираем режим «Обжаривание», время приготовления – 20 минут, в процессе перемешиваем.
Затем кладем грибы и картошку в чашу, добавляем лавровый лист.
Наливаем воды, включаем таймер на 10 минут.
После сигнала в конце программы высыпаем промытую чечевицу.
Добавляем тимьян, соль и перец.
Включаем режим «Тушение» на 1 час.
По окончании измельчаем содержимое чаши блендером.
Подавать, посыпав зеленью. Можно добавить сухарики или гренки.

Полезное видео по приготовлению чечевичного супа-пюре к вашему вниманию:

Чечевичный суп пюре - несет в себе питательную легкость. Он насыщает организм не достающей энергией, наполняет полезными элементами и дарит легкость. Разнообразие подобных супов удивит вас, поскольку чечевица может сочетаться с абсолютно различными ингредиентами. А вы точно найдете подходящий для себе рецепт.

Частое употребление супов благотворно влияет на весь организм в целом, поэтому старайтесь употреблять их каждый день.

Красная чечевица наполнена такими веществами: белковые фракции растительного происхождения; жиры (приблизительно 0,4 г);углеводы (не более 18 г);клетчатка (состоит из перевариваемых и нерастворимых пищевых волокон);незаменимая аминокислота триптофан; бета-каротин; малая часть витаминов из группы В,В3 или РР; токоферол (витамин Е);железо (до 2,5 г);калий (целых 220 г);фосфор; цинк; кальций (около 16 г); изофлавоноиды. Частое употребление чечевицы способствует очищению организма от токсинов, дарит коже молодость, а так же благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Поскольку существует огромное разнообразие чечевичной крупы, вы можете выбрать ее для супа, исходя из ваших вкусов предпочтений.

Как приготовить чечевичный суп пюре - 15 разновидностей

Чечевичный суп пюре - классический

Легкий и питательный суп.

Ингредиенты:

Красной чечевицы - 200 гр.
Средний картофель - 1 шт.
Средняя луковица - 1 шт.
Средняя морковь - 1 шт.
Средний помидор - 1 шт.
Томатной пасты - 1 ст.л.
Зубчика чеснока - 2 дольки
Соль, чёрный перец, паприка по вкусу
Растительное/оливковое масло

Приготовление:

Все овощи помойте, очистите и порежьте маленькими кусочками.

Помидор очистите от кожуры. Вначале ошпарьте, затем внимите кожуру.

Порежьте кубиками.

Чечевицу промойте проточной водой.

В кастрюле в растительном масле обжарьте все вощи.

Затем добавьте чечевицу, перемешайте и варите до готовности.

Посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу.

В конце варки взбейте все блендером.

Если у вас нет блендера, можете протирать овощи с помощью мелкой терки.

Данный вид супа не займет много времени в приготовлении.

Ингредиенты:

Мидии - 200 гр.
Чечевица - 300 гр.
Перец
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Специи
Зелень

Приготовление:

Лук покрошите мелко вместе с морковью, обжарьте до готовности в растительном масле.

Чечевицу варите в подсоленной воде до готовности, затем добавьте лук с морковью.

Проварите около 3 минут.

Взбейте блендером.

Мидии варите около 3 минут.

Подавайте к столу, украшая мидиями сверху.

Прекрасный суп с пряным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Чечевица - 1 стакан
Картофель - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Сливочное масло
Мята сушеная
Соль, перец

Приготовление:

Очистите овощи, покрошите кубиками.

Чечевицу промойте, дайте стечь.

Поставьте вариться чечевицу, затем вбросьте в кастрюлю овощи.

Посолите и поперчите, заправьте специями.

Варите до мягкости.

Взбейте блендером.

Добавьте около 30 гр. сливочного масла, взбейте блендером.

Подавайте к столу в теплом виде, украшая зеленью.

Подарите своему организму массу пользы.

Ингредиенты:

Зеленый горошек - 1 банка
Чечевица - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец
Специи
Зелень

Приготовление:

Слейте сок с зеленого горошка, дайте стечь.

Чечевицу промойте.

Поставьте вариться.

Лук с морковью очистите, порежьте мелко, затем обжарьте в растительном масле.

В конце варки, добавьте горох с овощами, варите еще около 15 минут на медленном огне.

Взбейте содержимое кастрюли блендером.

Подавайте к столу с гренками.

Данный суп насытит вас полезными микроэлементами.

Ингредиенты:

Чечевица - 30 граммов
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Базилик - 10 граммов
Укроп - 10 граммов
Петрушка - 8 граммов
Шалфей - 13 граммов
Молоко - 30 миллилитров
Черный перец
Масло оливковое - 15 миллилитров
Хлеб ржаной
Вода - 20 миллилитров
Лимон - 1 штука

Приготовление:

Промойте чечевицу, всыпьте в кастрюлю, посолите.

Морковь с луком очистите, порубите мелко.

Пропассеруйте в оливковом масле.

Добавьте овощи вместе с базиликом, укропом, петрушкой и листьями шалфея в кастрюлю, перемешайте. Налейте немного воды, варите на слабом огне.

Гренки делайте с помощью сковороды. Налейте оливковое масло, добавьте шалфей, обжарьте с 2 сторон.

В емкость для бленкера влейте оливковое масло, добавьте листья базилика, укроп, петрушку и шалфей. Посолите и поперчите, добавьте сок лимона и капельку воды, взбейте блендером.

Влейте молоко в чечевицу, взбейте все блендером до однородной массы.

Гренки смажьте получившейся смесью и подавайте суп вместе с ними в горячем виде.

Овощные супы всегда полезны.

Ингредиенты:

Кукуруза - 1 банка
Чечевица - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Лук мелко покрошите, морковь натрите на терке, обжарьте достаточном количестве оливкового масла.

Чечевицу промойте, добавьте немного воды, варите на слабом огне.

Сок слейте с кукурузы, дайте стечь.

В конце варки добавьте овощи с кукурузой в кастрюлю, протомите 10 минут.

Взбейте все блендером, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте с ломтиками гренок.

Прекрасный рецепт разнообразит будничное меню.

Ингредиенты:

Креветки - 300 гр.
Чечевица -1 стакан
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец
Зелень
Специи

Приготовление:

Промойте чечевицу.

Поставьте вариться на медленном огне, посолите, добавьте специи.

Зелень порубите мелко.

Лук покрошите, морковь потрите на терке.

Обжарьте лук с морковью и зеленью в растительном масле, добавьте в суп.

Креветки обжарьте в сливочном масле до готовности, посолите.

Суп взбейте блендером, подавайте к столу, украшая креветками верх.

Насытит вас после долгого рабочего дня.

Ингредиенты:

Чечевица - 1 стакан (250 мл)
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 1 шт
Соль - 2 ч.л.
Паприка острая - 1 ч.л.
Мята сухая - 1 ч.л.
Зира - 1/2 ч.л.
Томатная паста - 70 гр
Вода - 1,5 литра
Лимон - по вкусу

Приготовление:

Очистите овощи, порубите мелкими кубиками.

Чечевицу промойте проточной водой, дайте стечь.

Морковь с луком обжарьте в растительном масле.

Добавьте зиру и мяту, пропассеруйте.

В кипящую воду отправьте картофель с чечевицей, варите до готовности.

Всыпьте паприку, посолите.

Добавьте обжаренные овощи.

Протомите. Добавьте томатную пасту.

Взбейте блендером суп.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Подарит энергию тем, кто занимается спортом.

Ингредиенты:

Изюм - 200 гр.
Чечевица - 1 стакан
Перец
Морковь - 2 шт.
Зелень

Приготовление:

Промойте изюм, дайте стечь.

Промойте чечевицу и поставьте вариться.

Морковь очистите и потрите на крупной терке, обжарьте в оливковом масле до готовности.

Добавьте морковь в суп.

Варите до мягкости.

В конце варки взбейте все блендером, добавьте сахар и соль по вкусу.

Подавайте к столу, посыпая верх изюмом.

Пряный, вкусный суп.

Ингредиенты:

Чечевица - 200 гр.
Финики - 200 гр.
Морковь - 2 шт.
Тыква - 200 гр.
Сахар
Зелень

Приготовление:

Очистите и порубите овощи.

Чечевицу промойте.

Поставьте вариться на слабом огне, добавьте овощи.

Из фиником выньте косточки. По желанию покрошите кубиками.

В конце варки, взбейте суп блендером, добавьте сахар и соль по вкусу.

Подавайте к столу, украшая верх финиками и зеленью.

Ароматный и нежный суп.

Ингредиенты:

Чечевица — 500 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Корень сельдерея
Растительное масло Вода.
Специи
Зелень

Приготовление:

В холодной воде замочите чечевицу и оставьте на пару часов.

Морковь с луком и перцем покрошите мелко.

Ошпарьте помидоры, снимите корочку, покрошите меленько.

Чеснок выдавите через пресс.

В кастрюле в растительном масле обжарьте все овощи до мягкого состояния.

Добавьте помидоры с чесноком.

Влейте стакан воды, томите под крышкой.

Затем добавьте сельдерей.

Всыпьте чечевицу, посолите и поперчите, добавьте специи, варите до готовности.

В конце варки взбейте содержимое блендером.

Подавайте к столу в горячем виде.

Порадует вас и ваших близких своим вкусом.

Ингредиенты:

Чечевица - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Сахар
Лук - 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Покрошите мелко лук, обжарьте в растительном масле до готовности.

Морковь очистите и покрошите.

Чечевицу промойте, варите на слабом огне, добавьте лук, морковь.

Варите еще около 20 минут на слабом огне до мягкости.

Взбейте блендером, добавьте сахар или соль по вкусу.

Подавайте к столу, украшая листиками зелени.

Легкое и питательное удовольствие.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Чечевица - 1 стакан
Морковь - 2 шт.
Лук - 3 шт.
Мясо на кости
Соль, специи и зелень

Приготовление:

Мясо порежьте кубиками, обжарьте в кастрюле на растительном масле до готовности.

Влейте воду.

Картофель очистите и порубите кубиками, добавьте в кастрюлю.

Варите до готовности, добавьте чечевицу.

Посолите и поперчите, добавьте специи.

Лук мелко покрошите.

Морковь натрите на терке.

Обжарьте лук с морковью в растительном масле до готовности овощей.

Высыпьте в суп.

Добавьте специи.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

В зависимости от вашего желания - хотите жидкий или суп пюре, можете сами регулировать количество воды или бульона.

Очень питательный суп.

Ингредиенты:

Кальмары - 300 гр.
Чечевица - 200 гр.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 2 дольки
Лук - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Чечевицу промойте и поставьте вариться.

Морковь очистит, потрите на терке.

Лук очистите и мелко порубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Лук с морковью обжарьте в растительном масле с чесноком до готовности.

Добавьте в суп.

Кальмары порубите колечками или соломкой, обжарьте в сливочном масле около 3 минут.

В конце варки посолите и поперчите суп, взбейте блендером.

Подавайте к столу, украшая зеленью и кальмарами.

Данный суп подарит вам массу удовольствия.

Ингредиенты:

Помидоры - 200 гр.
Чечевица - 1 стакан
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Снимите шкурку с помидор.

Помидоры с морковью мелко покрошите, лук порубите кубиками, обжарьте в растительном масле.

Чечевицу промойте, варите до готовности, добавьте овощи, варите еще около 10 минут. Посолите и поперчите.

Взбейте суп блендером.

Подавайте к столу с сухариками и зеленью.

Европейцы незаслуженно мало уделяют внимания древнейшему представителю семейства бобовых – чечевице. В отличие от восточной кухни, где ее польза и вкус оценены по достоинству, и этот продукт стал основой для многих вкусных блюд, например, супов-пюре.

Традиционный рецепт

Ингредиенты	Количество
питьевой воды -	1000 мл
чечевицы -	250 г
репчатого лука -	100 г
моркови -	120 г
томатной пасты -	30 г
растительного масла -	30 мл
спелых томатов -	150 г
чеснока -	12 г
порошка карри -	5 г
соли -	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 72 Ккал

В этом первом блюде отсутствуют какие-либо животные жиры, тем не менее, у подкрепившихся таким супчиком чувство голода возникнет не скоро. Происходит это благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, что оказывает дополнительное благотворное влияние на функционирование кишечника и стройность фигуры.

Пошаговое приготовление:

Чечевичный суп-пюре по-турецки

«Мерджимек чорбасы» - визитная карточка турецкой кухни. Под этим названием скрывается вкусный и питательный суп из красной чечевицы, который способен согреть в холодную пору года. Почему это блюдо готовят из красной чечевицы? Ответ прост: она быстрее готовится и дает более красивый насыщенный цвет.

Пропорции необходимых продуктов будут следующими:

1000 мл фильтрованной воды;
200 г красной чечевицы;
120 г репчатого лука;
120 г моркови;
100 г сливочного масла;
13 г сушеной мяты;
4 г красного молотого перца;
60 мл свежего лимонного сока;
соль по вкусу.

Поскольку красная чечевица варится достаточно быстро, то на приготовление супа уйдет не более 40-50 минут.

Калорийность готового блюда составит 89,1 ккал в 100 г.

Последовательность действий:

Готовить суп лучше в кастрюле с толстыми стенками. Сначала в ней нужно растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанные овощи (лук и морковь) Добиваться карамельного цвета не нужно, овощи должны просто стать мягкими;
Несколько раз промытую чечевицу выложить в кастрюлю к мягкому луку и моркови, залить все водой и варить пятнадцать минут после закипания воды под крышкой;
Когда чечевица станет мягкой, добавить в кастрюлю сушеную мяту, молотый перец, посолить все по вкусу и готовить еще одну-две минуты;
Теперь остается только перебить готовый суп в пюре. Во время подачи в каждую тарелку с супом добавить немного лимонного сока, который придаст свежести блюду. Украсить блюдо можно веточкой свежей мяты.

Турецкий чечевичный суп-пюре с грибами

Этот вариант чечевичного супа сможет внести разнообразие в постное меню, поскольку во время его приготовления используются только продукты растительного происхождения. Грибы можно взять абсолютно любые (шампиньоны, белые или вешенку). Они могут быть как свежими, так и в замороженном виде.

Что потребуется для приготовления этого супа:

1000 мл воды;
200 г красной чечевицы сорта Мистраль;
200 г шампиньонов;
100 мл оливкового масла;
100 г моркови;
70 г белого репчатого лука;
соль, специи и зелень по вкусу.

Это блюдо турецкой кухни готовится несложно и относительно быстро, уже через 40 минут можно будет разливать угощенье с грибным ароматом по тарелкам.

Калорийность (или энергетическая ценность), рассчитанная на 100 г, составит 99,7 ккал.

Ход работы:

В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем до мягкости сначала нашинкованный мелко лук и натертую на средней терке морковь, а затем измельченные шампиньоны. На каждый этап обжаривания уйдет приблизительно по пять минут;
После этого к ингредиентам, в томящимся в кастрюле, следует выложить промытую чечевицу, влить воду и варить, прикрыв крышкой. Через четверть часа после закипания воды чечевица будет готова;
В практически готовый суп добавить специи и соль, дать ему покипеть еще одну минутку. После этого немного остудить и пюрировать. Подавать, украсив веточкой свежей зелени или несколькими красивыми слайсами из обжаренных шампиньонов.

Чечевичный суп-пюре со сливками

Традиционный турецкий суп-пюре из чечевицы дети часто отказываются есть, даже если убрать из его состава чеснок. Но при добавлении такого продукта, как сливки блюдо приобретает нежную текстуру и вкус, который придется по вкусу даже самым привередливым малышам и взрослым.

Для нежного пюре со сливками понадобится:

1000 мл питьевой воды;
300 г красной чечевицы;
150 мл сливок жирностью 15%;
100 г моркови;
100 г лука-репка;
35 мл растительного масла;
соль и специи по вкусу.

Продолжительность всех этапов приготовления – 40-60 минут.

Как приготовить:

Бобовые хорошенько промыть, залить холодной водой и оставить так на время приготовления овощной поджарки;
На разогретом масле пассировать измельченный небольшими кусочками лук и натертую морковь. Овощи должны стать мягкими;
Слить воду, в которой была замочена чечевица, а ее переложить в кастрюлю вместе с луком и морковью. Залить продукты рецептурным количеством воды, добавить специи и соль;
Затем поставить на огонь и варить до мягкости бобовых. После этого сделать из содержимого кастрюли пюре, используя погружной блендер;
Готовое пюре влить обратно в кастрюлю, добавить сливки, размешать и довести до кипения. Суп можно подавать к столу.

Готовим в мультиварке

В мультиварке можно приготовить суп-пюре по любому из уже приведенных выше рецептов, используя соответствующие программы («Жарка» и «Тушение/Суп»). Но можно и немного разнообразить традиционную турецкую рецептуру, добавив больше овощей (картофель и кабачки).

Перечень продуктов для овощного супа-пюре с чечевицей в мультиварке:

600 мл говяжьего бульона;
1 мультистакан красной чечевицы;
200 г клубней картофеля;
200 г молодого кабачка;
100 г лука;
100 г моркови;
6 г чеснока;
соль и приправы по вкусу.

Приготовление этого блюда в электрической кастрюле займет немного больше получаса.

Энергетическая ценность супа – 85,0 ккал/100 г.

Способ приготовления:

Особенность данного рецепта в том, что морковь и лук не будут предварительно обжариваться на масле, поэтому все овощи нужно вымыть, при необходимости очистить от кожуры (лук, картофель и кабачок), а затем нарезать небольшими кусочками;
Подготовленные измельченные овощи переложить в мультикастрюлю, туда же отправить хорошо промытую чечевицу. Залить все мясным бульоном, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты. Посолить и поперчить;
Готовить блюдо, используя режим «Выпечка» в течение 30 минут. Готовый суп пюрировать и подавать с зеленью, сметаной и хрустящими гренками.

Чечевичный крем-суп с копчеными ребрышками

Чечевица относится к семейству бобовых, как и горох, поэтому не удивительно, что на ряду с гороховым супом с копченостями, появился и чечевичный суп-пюре с копчеными ребрышками. К слову, по этой же рецептуре можно приготовить и обычный чечевичный суп, но тогда все ингредиенты нужно нарезать аккуратными красивыми и ровными кусочками.

Продукты, которые понадобятся для приготовления:

2000 мл воды;
хорошенько промытая чечевица;
600 г копченых свиных ребрышек;
250 г красной чечевицы;
200 г картофеля;
100 г репчатого лука;
100 г моркови;
100 г красного сладкого перца;
12 г чеснока;
3 лавровых листа;
3 горошины душистого перца;
соль и другие специи по вкусу.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность супа с копченостями – 68,3 ккал на 100 г.

Последовательность кулинарных процессов:

Хорошенько промытые бобовые переложить в кастрюлю и залить водой. Туда же положить целую очищенную луковицу, горошины душистого перца и лавровые листочки. Далее варить чечевицу на медленном огне чуть меньше одного часа;
Остальные овощи (картошку, морковку, чеснок и сладкий перец) нужно очистить от кожицы, вымыть и нарезать. Кусочки могут быть достаточно крупными, поскольку впоследствии масса будет пюрироваться;
Копченые свиные ребрышки нужно нарезать по косточкам;
После того, как чечевица хорошо проварится, в кастрюлю отправить измельченные овощи и копчености. Теперь суп должен вариться до мягкости всех ингредиентов;
Затем следует извлечь из супа луковицу, лаврушку и горошины перца. Их выбрасываем, а свиные ребра вынимаем на отдельную тарелку. Остальное содержимое кастрюли превратить в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера;
Полученное пюре вернуть в кастрюлю, в него выложить свиные ребра, добавить соль и специи. Дать ему покипеть пять минут и можно подавать к столу.

Рецепт чечевичного супа-пюре для вегетарианцев

Чечевица любима вегетарианцами благодаря своим питательным свойствам. Ведь она легко может заменить человеку мясо. Этот продукт часто используют для приготовления различных супов, например, со шпинатом, с цветной капустой с консервированными помидорами и другими.

Для супа-пюре из чечевицы и цветной капусты нужно взять:

1700 мл воды или овощного бульона;
200 г красной чечевицы;
300 г цветной капусты;
200 г спелых помидор;
100 г репчатого лука;
100 г моркови;
50 мл растительного масла;
соль, перец и укроп по вкусу.

Вегетарианский суп-пюре будет готов уже через 40 минут.

Количество калорий в ста граммах готового первого блюда будет равно 72,3 килокалории.

Этапы приготовления:

Нашинкованные лук и морковь слегка (до мягкости) обжарить. Затем залить овощи кипящей водой или овощным бульоном;
В воде вместе с овощами отварить промытую чечевицу в течение 20 минут. Соцветие цветной капусты залить горячей подсоленной водой и оставить на пять минут. Затем разобрать на более мелкие соцветия и добавить в кастрюлю с чечевицей;
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, затем нарезать их кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Варить суп, посолив и добавив специи, до полной готовности всех ингредиентов;
Готовое блюдо перетереть в пюре и подавать, украсив рубленым укропом или одной его веточкой.

Чтобы вкус чечевичного супа был намного ярче и насыщеннее, бобовые обязательно нужно тщательно промывать в холодной воде.

Существуют различные виды чечевицы, но для приготовления супов-пюре подходит красная, поскольку она быстрее готовится и имеет более подходящую структуру.

Сделать консистенцию супа более нежной и шелковистой можно добавив в него один-два клубня картофеля. Блюдо ничего не потеряет в своем вкусе, но получит «бархатную» текстуру.

Восточные блюда невозможны без специй. Вкус чечевицы выгодно подчеркнут и дополнят куркума, шафран, тмин и тимьян.

Признаюсь, мое любопытство к красной чечевице зрело давно. Когда-то я совершенно случайно узнала, что в Библии описана простая на первый вид ситуация. Один мужчина приходит с охоты. Он так устал, что падает без сил. И тут он замечает, что его брат готовит похлебку. Он видит и слышит, как вкусно пахнет, и какая красивая получается еда. И просит: «Дай мне этого красного». Теологи утверждают, что эта красная еда была чечевицей. Ну разве не интересно, что же так привлекает в чечевице, что этот охотник продал свое право наследства за миску похлебки? Для меня это было загадкой, пока однажды я не увидела красную чечевицу, и не решила, а дай-ка я сама проверю, достоин ли этот продукт моего внимания?
Мой опыт увенчался не просто успехом, а подарил массу эмоций! Яркая, необычная, кремово-нежная, а красиииивая! Одним словом… полюбила чечевичку всем сердцем!

Красная чечевица не имеет оболочки, поэтому варится быстро, что позволяет использовать ее для приготовления пюре и супов-пюре. Богата легкоусвояемыми растильными белками, а также железом, кальцием, йодом, фолиевой кислотой и другими полезными веществами. За время поста у меня накапливается такое количество рецептов полезных блюд, что мне срочно нужно с вами делиться, я не могу держать все в себе. Этот рецепт легко адаптируется под постный: если вместо бульона использовать воду, а сметану совсем не класть.

Ингредиенты для супа:

Красная чечевица- 240 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лепестки красного чили-перца (можно заменить на молотый) — 1/2 ч. л.
Вода (или бульон) — 800 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Помидоры — 2-3 шт.
Растительное или сливочное масло — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Черный перец молотый — по вкусу
Молотые специи (базилик, кориандр, тимьян, куркума) — по вкусу и по желанию

Для подачи:

Йогурт или сметана (во время поста можно без них)
Белый хлеб (лучше взять вчерашний) для сухариков — 50-70 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ч. л.
Зелень тимьяна, петрушки, розмарина

Как приготовить чечевичный суп (пошаговый рецепт с фото):

Красную чечевицу (240 г) промываем под струей холодной проточной воды, даем ей стечь. Луковицу очищаем и мелко шинкуем. Морковь промываем, очищаем, нарезаем кубиками.

Помидоры (2-3 шт) моем, делаем на них острым ножом надрез в виде креста. Опускаем помидоры в кипяток на 2 минуты, затем перекладываем в ледяную воду. После такой процедуры с плодов без труда снимется кожица.

Очищенные помидоры нарезаем кубиками небольшого размера.

В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем 2 ст. л. растительного или сливочного масла. Добавляем нарезанные лук и морковь, молотый красный перец (или 1/2 ч. л. лепестков свежего), обжариваем в течение 3-4 минут при постоянном помешивании.

К обжаренным овощам добавляем промытую красную чечевицу и обжариваем в течение 1-2 минут при непрерывном помешивании.

Если мы готовим постный (вегетарианский) вариант, добавляем 800 мл воды, если нет — бульона.

Доводим суп до кипения и провариваем 12-15 минут.

Добавляем в суп нарезанные помидоры, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Снимаем суп с огня и превращаем его в пюре с помощью погружного блендера до однородности. Можно воспользоваться блендером в виде чаши с ножами, но в таком случае суп сначала остужаем, а только потом пюрируем, иначе чаша треснет.

Возвращаем суп на плиту и доводим до кипения. По желанию можно добавить молотый кориандр, тимьян, базилик, куркуму. Добавляем в суп 2 ст. л. сока лимона, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Сухарики (крутоны) можем приготовить в микроволновке — это будет намного быстрее. Сначала срезаем с белого хлеба или багета (50-70 г) корочки и делаем нарезку на небольшие кубики.

Добавляем к нарезанному хлебу предварительно пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Сбрызгиваем кубики хлеба с чесноком 2 ч. л. оливкового масла и подсушиваем хлеб в микроволновой печи на максимальной мощности примерно 2,5-3 минуты, помешивая крутоны каждые 30 секунд. По желанию можно сделать крутоны, обжарив кубики хлеба на сковороде или в духовке.

Подаем суп-пюре к столу горячим, добавив (по желанию) йогурт или сметану, посыпав сверху сухариками и украсив зеленью тимьяна, веточкой петрушки или розмарина.

Приятного аппетита!

Обещаю, это будет любовь с первой ложки! В нашей семье взрослые не очень любят супы-пюре из-за их консистенции (интереснее, когда что-то попадает на зубок, а не сплошной «крем»), но дети просто обожают! Им вкусно — это во-первых, лука и других полезных овощей им не видно — это во-вторых. Нужно ли говорить, что супы-пюре я готовлю часто? Конечно, часто! Ведь здесь можно скрыть столько полезных овощей, и они, ура, будут съедены моими малоежками.

Жду ваших отзывов к рецепту, комментариев, фотографий полезных супчиков. Делитесь теми рецептами, которые знаете, чтобы увеличить нашу «постную копилку». От себя могу предложить и .

За время моего знакомства с красной чечевицей, я пускалась во всякие эксперименты, мне так хотелось проверить, на что она способна. И чечевичка не подвела! Она меня удивляла и в салатах, и в супах. А какое пюре из нее! Очень надеюсь, что вы откроете для себя этот продукт, и полюбите, как и я.

Я встречала разные отзывы об этом продукте. Кто-то говорит, что не понравилась красная чечевица. Откровенно скажу, я не могла понять, как так, она же идеальна? Нужно лишь не промахнуться с производителем и изучить ее свойства.

Производитель

Не о всех производителях я знаю, но у меня есть любимая фирма, продукт которой полностью удовлетворяет моему вкусу. Это – «Мистраль». Мне нравится аромат чечевицы «Мистраль». Признаюсь, я была удивлена, обнаружив, насколько она душистая, слюнки текут.

А вот цвет и вкус – отдельный разговор. Для того, чтобы эти 2 свойства продукта не разочаровали, чечевицу стоит приобретать исключительно свежую. И вот снова «Мистраль»! Никогда не видела у них залежавшуюся чечевицу, только свежая. Она быстро готовится и хорошо разваривается.

Как правильно приготовить чечевицу

Польза

Как и во всех бобовых, в чечевице содержится белок. Вот только в красной чечевице он легкоусвояемый, и по своим характеристикам схож на белок, что содержится в мясе.
Но и это еще не все! В чечевице витамины групп А, В, РР, Е, железо, цинк, йод, калий, кальций, фолиевая кислота, аминокислоты. Для кого-то это просто слова и буквы, а на деле это красота кожи, диета для тех, кто хочет полноценно питаться и при этом держать свой вес под контролем, профилактика рака груди, палочка-выручалочка при анемии. Не хотите заметить ранние признаки старения, тогда для вас чечевица. Хотите, чтобы ногти, зубы и волосы были идеальны? Боретесь с депрессией? Ищите средство для регулирования обмена веществ? Хотите, чтобы сердце исправно работало? И еще есть много других причин остановить свой выбор именно на красной чечевице!

Приготовление

А вот здесь все просто!

Главное – промыть чечевицу под проточной водой.
Залить ее холодной некипяченой водой в соотношении 1 к 2.
Вода закипит, тогда нужно всыпать соль.
Варить периодически помешивая 20-25 мин.

Как видите, проще некуда! И лучше не усложнять этот процесс. Знаете, я когда-то попробовала добавить ложку растительного масла, когда вода в чечевице закипела. Но это привело к тому, что из такой каши только пюре и можно было приготовить.
Правда, я из этого пюре сделала… а об этом в следующем пункте.

Блюда из красной чечевицы

Что можно из чечевицы приготовить:

Супы;
Салаты;
Пюре;
Начинку для всего, и пирожков, и вареников;
Тесто (для котлет и пирогов).

Поделюсь рецептом салата и расскажу, как сделать тесто.

Салат

Его я немного интерпретировала, заменив зеленую на красную чечевицу и прибавив несколько ингредиентов, которые, как по мне, заиграли с таким сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

Красная чечевица – 200гр;
Мягкий сыр (я брала простую несоленую брынзу) – 200гр;
Орехи (грецкие) – 100гр;
Руккола – небольшой пучок;
Чеснок – пару зубчиков;
Бальзамический уксус – 1 ст.л;
Растительное масло (можно ореховое, оливковое или подсолнечное) – 2 ст.л.;
Соль, перец.

Приготовление:

Отварить чечевицу.
Орехи слегка прожарить.
Нарезать небольшими кубиками сыр.
Чеснок почистить, порезать и растолочь в ступке.
Добавить к чесноку уксус и масло. Немного подсолить и перемешать. Такой соус дополняет аромат новыми нотами, и слегка оттенять вкус орехов.
Дать немного остыть чечевице. После чего смешать ее со всеми ингредиентами: сыром, орехами рукколой. Заправить соусом. Дать немного настояться.

Тесто

Знаете, раньше я бы назвала этот пункт просто «Котлеты». Но недавно мои эксперименты довели меня до того, что я случайно в фарш для котлет бросила немного больше муки. Что делать? Запечь или пожарить котлетки, а потом, чтобы они стали нежнее, протушить?
Но я пошла иным путем. Из этого теста я налепила пирожки. Часть из них была с мясной начинкой, а часть я сделала из рукколы с сыром. Ох! Как же это вкусно! А потому делюсь рецептом именно теста.

Ингредиенты:

Красная чечевица – 200гр;
Мука – около полстакана;
Манка – 50гр;
Лук – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст.л.;
Соль, перец.

Приготовление:

Чечевицу промыть и поставить вариться.
Отварить в воде манку. Воды нужно 150мл.
Лук почистить, нарезать на небольшие кусочки и прожарить.
Смешать чечевицу, манку и лук, можно добавить ложку масла. Все посолить и поперчить.
Муку добавлять не всю, а частями, каждый раз хорошо перемешивая. Главное, чтобы получилось мягкое, некрутое тесто. Его не нужно тонко раскатывать.

С таким тестом для пирожков можно любую начинку обыграть, чтобы найти именно тот вариант, который понравится.
Осталось только пожелать приятного аппетита!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!