Соусы

Курица в духовке за час. Тонкости приготовления курицы в духовке целиком

Это не только «цыпленок табака» и несколько других традиционных блюд. В этой статье приведены не совсем обычные рецепты по приготовлению такого блюда, как курица жареная в духовке. Фото, их дополняющие, наглядно демонстрируют этапы подготовки к запеканию (второй снимок) или готовый результат (первый и третий снимок). Для всех описанных способов характерно использование ароматных соусов, благодаря которым блюда получаются удивительно вкусными и просто «тающими во рту».

Курица, жареная в духовке с картофелем и айвой (фото 1)

Состав :

молодой цыпленок весом примерно около полутора килограммов;
3 крупные картофелины;
4-5 штук айвы;
2 крупных свежих зубчика чеснока;
5 стол. ложек меда;
соль, свежемолотый или готовый перец.

Приготовление

Такая курица, жареная в духовке, готовится в рукаве. Благодаря ему в процессе запекания мясо пропитывается сладковато-пряным вкусом. Натрите помытую курочку смесью соли, раздавленного чеснока и перца. Не забудьте обработать внутреннюю поверхность. Положив тушку в глубокую форму, полейте медом и оставьте на десять-пятнадцать минут. В это время айву освободите от сердцевины. Половину от общей массы измельчите на небольшие кусочки и наполните ними курочку. Зашейте птицу и уложите в рукав на противень спинкой кверху. Обчистите картофель и порубите на крупные куски, по размеру одинаковые с оставшейся айвой. Обложите курицу вокруг овощно-фруктовой массой, а затем все полейте сверху сбежавшим с тушки медом из глубокой формы. Завяжите рукав и сделайте на нем сверху два-три небольших надреза. Запекайте курочку около часа. После этого нужно вскрыть рукав и продолжить приготовление еще в течение пятнадцати минут. Блюдо станет румяным и поджаристым. Подавайте курицу, разрезав на порционные куски, с овощным салатом.

Курица, жареная в духовке с травами под (фото 2)

Хотите удивить гостей необычным пряным вкусом? Тогда используйте для фарширования ароматные свежие травы. Готовится такая жареная курица целиком. В духовке запекать ее нужно, предварительно наполнив брюшко оригинальной начинкой. Подготовьте тушку обычным способом: помойте, натрите солью и перцем и оставьте на час-полтора для маринования. Затем поместите внутрь курицы разрезанный на дольки один лимон, 4 веточки тимьяна, пучок петрушки, шесть стеблей шалфея и три штуки розмарина. Уложите получившуюся заготовку на противень и запекайте сорок пять или пятьдесят минут. После этого нанесите на мясо при помощи кулинарной кисти следующую смесь: три столовые ложки майонеза, два раздавленных зубчика чеснока и две столовые ложки готовой горчицы. Запекайте курицу еще пятнадцать минут.

Курица, жареная в духовке под апельсиновой глазурью (фото 3)

Готовить можно также, используя порезанную тушку. Кусочки, предварительно замаринованные в смеси из майонеза, соли, перца и чеснока, запекайте в разогретой духовке минут сорок. После этого полейте мясо карамелью. Готовится она следующим образом: расплавьте 2 столовые ложки сахара и влейте аккуратно сок из двух апельсинов. После того как масса прокипит в течение десяти минут, смесью можно поливать кусочки курицы и продолжить жарку еще на некоторое время. Румяная корочка выглядит особо аппетитно на мясном блюде. Кушайте на здоровье!

Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепт с фото в этой статье поможет опытной или молодой хозяйке получить вкусное блюдо для повседневного, праздничного стола. Курицу с хрустящей корочкой можно смело делать в обычном духовом шкафу, что сокращает время приготовления, но нисколько не умиляет вкусовых качеств.

Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепты с фото

Чтобы корочка получилась именно хрустящей, все части тушки должны в процессе приготовления соприкасаться с воздухом, значит, лучше всего готовить ее не на противне, а на решетке. Тогда результат будет только радовать. Обратите внимание на этот отличный рецепт.

Одна курица;
Несколько чайных ложек масла растительного;
Пять зубков чеснока;
Специи разных вариантов, соль.

Тушку птицы хорошо промыть, выложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. Чеснок почистить, нарезать крупными дольками и равномерно распределить в разных местах под кожей курицы. Далее смешать соль и специи в отдельной миске, натереть курицу со всех сторон. После этого тушку равномерно во всех местах смазать маслом.

Духовой шкаф к моменту, когда туда будет помещаться тушка, разогреть до 230 градусов. В центр поставить решетку, в под нее — противень, чтобы в него стекал жир. В противень налить немного воды. Подготовленную курочку выложить на решетку и оставить на 15 минут при изначальной температуре. Затем жар снизить до 200 градусов, так тушка готовится в течение часа.

Совет! Если не хочется фаршировать курицу чесноком, то его можно раздавить через пресс, смешать с солью и перцем, а потом этой смесью просто со всех сторон тушку птицы натереть.

Еще один прекраснейший рецепт с фото, как готовится жареная курица в духовке с хрустящей корочкой. Это достаточно необычный вариант приготовления, но птица, действительно, получается очень вкусной. Бутылку можно брать из-под пива (хотя, когда этот способ будет освоен и понравится, можно для такого приготовления купить настоящую подставку).

Одна курица где-то на полтора килограмма;
Пять зубков чесночка;
Три больших ложки майонеза;
Кроме соли, взять черный перец, сухую смесь трав;
Полстакана красного вина;
Бутылка 0,5 литра.

В этом варианте приготовления чеснок сразу пропускается через пресс, смешивается с майонезом. Сюда добавить сухие травы, соль, перец и натереть смесью курицу. Положить курицу в пакет, который плотно завязать, отправиться мариноваться на час в холодильник.

Бутылку, используемую для приготовления, помыть, засыпать в нее сухие травы и налить вино на три четверти. Курицу достать из пакета и посадить на бутылку нижним отверстием. На противень налить немного воды и поставить на него бутылку с курицей. Готовить при 220 градусах первые десять минут, потом уменьшить жар до 200 градусов и готовить еще в течение часа.

Совет! Чтобы в процессе приготовления крылья и нижняя часть ножек курицы не подгорели, их рекомендуется обернуть кусочками фольги.

Когда у хозяйки дома имеется современная духовка, то часто в дополнениях к ней можно найти вертел. Он предназначается для того, чтобы готовить настоящую курицу гриль. Такой рецепт с фото курицы жареной с хрустящей корочкой, рассмотрим далее.

Одна тушка курицы;
Четыре больших ложки воды;
Две больших ложки сахара;
Соль, перчик молотый.

Птицу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Втереть в тушку равномерно соль, перчик, другие приправы на собственное усмотрение. Завернуть тушку в фольгу и на несколько часов отправить в холодильник, чтобы мясо промариновалось.

Спустя это время, курицу достать и фольгу снять. В теплой воде полностью растворить сахар и этим сиропом натереть курицу. Насадить на вертел, закрепить лапки и крылья с использованием хлопчатобумажной нитки (если этого не сделать, то данные части тушки в процессе приготовления могут обгореть).

Установить вертел в духовку по инструкции, внизу поставить противень с небольшим количеством воды, где будет собираться жир. Включить соответствующую программу в час десять минут. Проверить готовность достаточно просто — проткнуть мясо и посмотреть, выделяется ли из него светлый сок.

Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой, рецепт с фото в трех разных вариациях имеется в этом материале. Каждый способ приготовления позволяет не только получить вкусную и ароматную курицу, но, что немаловажно — хрустящую аппетитную корочку.

ej-ka.net

Курица, запеченная целиком: традиционный рецепт и оригинальные способы

Курицу сегодня можно считать универсальным продуктом. То есть приготовить ее можно и для праздничного стола, и для будничной трапезы. Мало того, из курицы готовят супы и вторые блюда, ее тушат, жарят, парят, запекают в духовке или в микроволновке. Именно из куриного мяса можно сделать множество диетических блюд, использовать его для приготовления закусок, класть в салаты или печь с ним пироги. Во многих семья жареная курица остается самым любимым кушаньем. А курица в духовке целиком — это, как правило, блюдо праздничное.

Только вот не все знают, что существуют не только традиционные способы запекания целой куриной тушки, но и весьма оригинальные.

Предлагаем вам выбрать рецепт и попробовать приготовить целую курочку разными способами.

Курица в духовке традиционным способом

Замечательный рецепт для начинающих. Никаких особенных хитростей, никакого солидного опыта. Вам нужна будет только курочка, духовка и время. Запеченная таким способом птица всегда получается не только ароматной и сочной, но и очень красивой. Попробуйте приготовить!

Целая куриная тушка
Сметана
Черный молотый перец
Специи на свой вкус

Сразу же оговоримся, что чеснок для приготовления курицы таким способом использовать нежелательно. Дело в том, что в духовке она запечется гораздо раньше мяса, а потом начнет пригорать. Но если вас не смущает запах и привкус пригоревшего чеснока, то можете смело приготовить курицу с чесноком.

Итак, куриную тушку хорошенько промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Теперь делаем смесь из соли, перца и любых специй, которые нам больше по вкусу. Добавляем в эту смесь немного растительного масла и делаем густую кашицу. Этой кашицей натираем тушку внутри и обмазываем всю курочку сверху. Оставляем нашу натертую птичку на некоторое время промариноваться. За это время нам нужно разогреть до 200-220 градусов духовку и подготовить глубокий противень, который необходимо застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом. Ни в коем случае не используйте вместо растительного сливочное — оно начнет гореть и чадить в духовке.

Когда духовка разогреется, снова берем тушку и щедро обмазываем ее сверху сметаной, кончики крыльев заворачиваем в фольгу и кладем курочку на противень спинкой вниз. Ставим противень в духовку и честно забываем про нее минут на пятнадцать. Потом открываем духовку, немного выдвигаем противень и поливаем курочку вытопившимся соком. Затем так делаем еще раза два, а можно и чаще, три-четыре раза за полчаса.

Если за это время курица еще не будет готова, то переворачиваем тушку на животик, поливаем соком и оставляем еще минут на десять-пятнадцать. Готовность проверяем традиционно. Тонким острым ножом или спицей делаем прокол в самой мясистой части тушки и смотрим, какой сок из нее вытекает. Если прозрачный, запеченная курочка готова. Если розовый (с примесью крови), значит, мясо еще не дошло до готовности. Жареную курочку вынимаем из духового шкафа, перекладываем на блюдо, гарнируем овощами и зеленью и подаем к столу.

Курица, жаренная на соли

Вот вам и обещанный оригинальный рецепт. Кто придумал данный способ запекания курицы, неизвестно. Не исключено, что этот рецепт возник по чистой случайности. Или кто-то захотел поэкспериментировать. В любом случае рецепт оказался удачным. Жаренная на соли курица получается очень сочной, аппетитно-румяной и мягкой. Кроме того, ее приготовление не потребует от вас постоянного внимания.

Курочку моем, обсушиваем, натираем смесью прованских трав и оставляем мариноваться примерно на пару часов. Солить курицу не нужно! После этого готовим птичку для запекания. Для этого делаем в тушке проколы, в которые заправляем кончики крыльев. Включаем духовку и даем ей разогреться до 200-220 градусов. На противень высыпаем ровным слоем пачку соли (как раз 1 кг) и кладем птичку на соль грудкой вниз.

Ставим противень в духовку и оставляем его там примерно на час. Переворачивать птичку, поливать ее или смазывать в процессе зажаривания не нужно. Курица получается на удивление сочной, а корочка такой хрустящей, что только одного взгляда на нее слюнки текут. вы убедитесь в этом сами, если опробуете рецепт на практике.

Курица, запеченная на бутылке

Этот рецепт новым назвать сложно. А вот то, что он незаслуженно забыт, бесспорно. Все мы сегодня предпочитаем пользоваться новомодными кухонными девайсами, вроде мультиварки или микроволновки. Да и плиту выбираем такую, чтобы в духовом шкафу имелся гриль.

А между прочим, есть рецепт, который вполне оправдывает утверждение, что все гениальное просто. И подойдет этот рецепт для самой-самой простой духовки. Главное — наличие стеклянной бутылки или узкой банки. А вот каким образом можно приготовить курицу на бутылке, мы как раз и расскажем.

1 куриная тушка;
5 листочков лаврушки;
10 горошин черного перца;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка черного молотого перца;
1 головка чеснока.

Итак, как и требует любой рецепт приготовления целой куриной тушки, мы птичку моем и хорошенько обсушиваем. Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс, пару зубчиков оставляем целыми. Соль смешиваем с черным перчиком и измельченным чесноком и натираем этой смесью нашу птичку как изнутри, так и снаружи.

Берем узкую высокую банку или бутылку с широким горлышком (обязательно стеклянные!), заполняем ее примерно наполовину холодной водой и кладем в воду лавровый лист, перец горошком и чесночные зубчики. Теперь курочку полностью надеваем на бутылку и ставим ее на противень, также заполненный холодной водой.

Ставим противень в разогретую духовку и на самом большом огне запекаем примерно 20 минут. Затем убавляем жар до среднего и продолжаем запекать курочку еще сорок минут В общей сложности на приготовление уйдет 1 час. Готовую курицу внимаем из духовки и в течение 10-15 минут остужаем прямо на бутылке. А затем снимаем тушку, режем на кусочки нужного размера и подаем на стол с любым подходящим гарниром.

Вот таким разным может быть рецепт приготовления курицы в духовке целиком. Запеченная целой тушкой курочка теряет меньше влаги и на выходе получается более сочной. Так что вы не ошибетесь, выбрав какой-либо рецепт из предложенных выше. Каждый рецепт достаточно прост. И жареная или запеченная на соли или на бутылке курица обязательно порадует вас своим отменным вкусом. Главное — готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

www.jlady.ru

Жареная курица в духовке с имбирем

Температура духовки: 180, 220°

Время запекания: 40 мин.

Общее время приготовления: 1 час 20 мин.

По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Сегодня у меня на обед курица, жаренная в духовке.

Моя семья очень любит курицу, приготовленную разными способами – например, филе с овощами, либо куриный рулет (рецепт здесь). И приходиться мне каждый раз изобретать новый рецепт.

Экспериментировать на кухне я люблю, а особенно с куриным мясом, ведь оно само по себе вкусное, а если добавить к нему новые ингредиенты, необычные специи и их сочетания – всегда получаем роскошное блюдо на обед либо ужин.

Моими помощниками для приготовления необычного обеда послужат имбирь, мед и соевый соус.

В рецепте я использовала куриные ножки, а также бедрышки, которые замариновала под соусом с приправами. Соевый соус придаст мясу слегка загорелый вид, но это и к лучшему – ножки будут выглядеть равномерно румяными.

А имбирь, в сочетании с соевом соусом, медом придаст восточную пикантность блюду.

Только представьте аромат этого маринада… Ах, так вот – аромат запеченных ножек еще ярче!

Такое блюдо запросто украсит стол на любое торжество или праздник. Лестные комплименты со стороны гостей гарантированы.

Готовим любимый гарнир или салат и собираемся за семейным ужином.

Приступаем к кулинарным экспериментам.

Чтобы приготовить жареную курицу в духовке нужны:

600 гр. куриных ножек.
70 мл. соевого соуса.
1 см. корня имбиря.
1 ст. л. меда.
1 ч.л. горчицы.
Соль по вкусу.

Готовим по шагам:

Имбирь трем на мелкой терке, если корня имбиря у вас не оказалось – замените его молотым.

Ножки натираем солью, горчицей, медом и имбирем, складываем в миску.

Мед при запекании придает мясу аппетитную, хрустящую корочку.

Заливаем соевым соусом, который равномерно распределяем по всей поверхности мяса. Это лучше сделать руками. Отставляем миску на 20 минут мариноваться.

Выкладываем ножки на противень либо жаропрочную форму. Духовку разогреваем до 210-220° и отправляем запекаться на протяжении 20 минут, затем температуру снижаем до 180° и запекаем еще 20 минут.

Температурный режим, для нашего рецепта, очень важен, ведь мы жарим курицу. Во время жарки, под воздействием высокой температуры на поверхности мяса моментально образуется корочка, которая не дает соку испаряться, вытекать. В итоге у нас получается сочная курица с хрустящей золотистой корочкой.

recepty-vduhovke.ru

Как жарить курицу в духовке

Курица, приготовленная в духовке, принадлежит к числу самых вкусных и при этом – самых простых блюд. Диетологи также не имеют ничего против запеченной в духовке курочки, ведь куриное мясо уже давно признано диетическим продуктом, в котором содержатся легко усваиваемые животные белки и другие полезные вещества. И, наконец, по цене мясо курицы доступно практически всем, а блюда из него уместны и на повседневном, и на праздничном столе. Вот почему рецепты курицы, приготовленной в духовке, так популярны.

Раньше для того, чтобы запечь курицу в духовке, нужно было обладать определенным кулинарным опытом и сноровкой. К услугам же современных хозяек – целый арсенал различных средств для запекания. Сегодня чаще всего для этих целей используются формы для запекания, рукава для запекания из полимерной плёнки, пергамент и алюминиевая фольга, в которых запекать мясо или овощи можно без масла.

Все эти приспособления для запекания можно купить в любом супермаркете. Рукав для запекания имеет вид куска полиэтилена или нейлона, закрепляемого при запекании на концах жаростойкими клипсами. При его использовании курица пропаривается горячим воздухом, который образуется внутри, и получается сочной. Использовать рукав можно и в привычных нам духовках, и в микроволновых печах. В фольгу также можно заворачивать мясо для запекания, а можно застилать ею противень духовки.

Форму для запекания курицы лучше брать чугунную или керамическую, чтобы она нагревалась постепенно, и тепло равномерно распределялось по посуде.

Как правило, курица целиком или крупными частями запекается в рукаве; средние куриные части (ножки и крылышки) запекаются в фольге; мелкие кусочки курицы лучше запекать в форме или горшочке, чтобы они получились сочными.

Некоторым нравится запекать курицу прямо на противне, но тогда загрязнится не только он сам, но и внутренняя часть духовки, что добавит хозяйке работы по уборке кухни.

Курица в духовке – подготовка продуктов

Для запекания в духовке можно использовать как всю курицу целиком, так и ее отдельные части – грудку, ножки и т. д. Если курица запекается целиком, то ее следует выпотрошить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Солить и перчить курицу перед запеканием следует не только снаружи, но также изнутри. Сейчас во многих мясных отделах продают кур, уже подготовленных для запекания, можно воспользоваться и таким вариантом.

Курица в духовке – рецепты

Рецепт 1: Курица в духовке целиком

1 целая тушка средней курицы;

3 ст. л. любого майонеза;

3-4 дольки чеснока;

по вкусу соль с молотым перцем.

1. Берем подготовленную курицу, солим ее, перчим и натираем чесноком снаружи и изнутри.

2. Готовим маринад из майонеза и горчицы, добавляем соль.

3. Натираем маринадом курицу со всех сторон, включая внутреннюю часть, и выдерживаем ее в течение часа в холодильнике.

4. Затем, вынув курицу из холодильника, накрываем ее фольгой и кладем ее на противень, который следует предварительно смазать маслом.

5. Разогрев духовку до 180 градусов, запекаем нашу курочку в течение 40 минут. Однако, большую тушку следует запекать немного дольше.

6. Достав курицу из духовки, аккуратно снимаем с нее фольгу и еще около 10 минут запекаем, чтобы получилась румяная корочка.

Рецепт 2: Курица в духовке с картофелем

1 средний цыпленок;

приправа «карри» или «аджика», прованские травы, соль по вкусу;

любое раст. масло.

1. Подготовленного цыпленка натираем изнутри горчицей, затем натираем солью, сухими специями, перчим и оставляем ненадолго настояться.

2. В это время очищенный от кожуры картофель режем соломкой и, слегка подсолив, перемешиваем. Включаем духовку, чтобы она разогревалась.

3. Смазав глубокий противень подсолнечным маслом, кладем в него цыпленка грудкой вверх.

4. Вокруг цыпленка раскладываем равномерно подготовленный картофель, сверху присыпаем сушеной зеленью.

7. Поставив противень в разогретую духовку, оставляем его минут на 20, а потом достаем и перемешиваем картофель для равномерного прожаривания.

8. Возвращаем противень в духовку и даем цыпленку запечься до образования корочки (еще около 20 минут). Затем достаем его из духовки и перекладываем готового цыпленка на блюдо, разложив вокруг картошку.

Рецепт 3: Курица в духовке в фольге

500 гр. мяса курицы;

1 ст. л. крахмала;

2 зубчика чеснока;

4 ст. л. соуса соевого;

50 гр. свежих грибов;

3 ст. л. соцветий цветной капусты;

3 ст. л. брокколи;

по вкусу соль, черный молотый перец;

любое растит. масло

1. Натираем морковь на крупной терке, нарезаем мелко чеснок и грибы.

2. Обваляв кусочки курицы в крахмале, смешиваем их с овощами и сахаром, оставляем на час в холодильнике мариноваться.

3. Разложив фольгу на противне, выкладываем на нее маринованные овощи, сверху кладем мясо, заворачиваем все так, чтобы предотвратить вытекание сока.

4. Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем около получаса.

Рецепт 4: Курица в духовке в рукаве

3 ст. л. майонеза или сметаны;

соль, черный молотый перец;

любое раст. масло.

1. Подготовленную курицу солим и перчим изнутри и снаружи, смазываем майонезом.

2. Кладем курицу в рукав и, выложив его на противень, запекаем в течение примерно 40 минут.

3. В конце запекания разрываем рукав, чтобы курица подрумянилась. При желании перед запеканием в рукав можно поместить вместе с курицей овощи для гарнира: картошку, морковь, цветную капусту и т. д.

Рецепт 5: Курица в духовке с овощами

1 репчатая луковица;

2 красных луковицы;

6 шт. лаврового листа;

2 сладких перца (красный и зеленый);

1 головка чеснока;

соль, сухой розмарин, зелень розмарина, молотый черный перец;

любое раст. масло

1. Подготовленную тушку курицы разрезаем по брюшку, кладем туда репчатую луковицу, разрезанную на четвертинки, 2 лавровых листочка и половину лимона. Затем смазываем курицу растительным маслом (примерно в количестве 1 ст. л.), натираем ее солью и перцем снаружи и изнутри.

2. Смазав маслом форму для запекания, помещаем в нее курицу, на которую выкладываем несколько веточек розмарина с двумя лавровыми листиками.

3. Далее готовим овощи: очистив от семян, моем и разрезаем на несколько частей болгарские перцы; чистим, моем и нарезаем крупными ломтиками картофель; чистим и крупно режем красный лук; очищаем чеснок, разрезаем на 4 части.

4. Выкладываем овощи к курице, солим, сбрызгиваем растительным маслом, кладем оставшиеся лавровые листы и посыпаем все сухим розмарином.

5. Поставив форму с курицей и овощами в духовку, которую следует предварительно нагреть до 180 градусов, готовим блюдо около полутора часов, пока курица не будет готова и не покроется румяной корочкой. Подаем вместе с овощами.

Для запекания лучше брать не мороженую, а парную или охлажденную тушку, чтобы готовое мясо было ароматным и сочным.

Не пренебрегайте советом обсушить курочку после мытья бумажным полотенцем, так как только в этом случае она получится с хрустящей корочкой.

Если вы запекаете курицу в фольге, помните, что в этом случае очень важна герметичность, чтобы предотвратить вытекание мясного сока и пересушивание блюда. Некоторые считают, что нужно использовать фольгу потолще, чтобы предотвратить ее разрыв.

Запекая курицу в рукаве, нужно сделать сверху несколько проколов зубочисткой, это будет способствовать выходу из рукава лишнего пара и предотвратит его раздувание и повреждение.

Перед тем, как поместить курицу на запекание, духовку лучше предварительно разогреть до 180- 200 градусов, тогда будет легче сориентироваться по времени запекания. Оно при таких условиях составит около 40 минут для одного килограмма курочки.

Для того, чтобы убедиться в готовности курицы, её можно проткнуть зубочисткой в районе грудки. При выделении прозрачного и чистого сока, не имеющего примеси крови, можно считать, что курица готова. Не менее важно вовремя извлечь мясо из духовки, чтобы оно не стало сухим.

Подавать запеченную курицу лучше горячей, как основное блюдо, с гарниром или салатом. В зависимости от от вашей фантазии она может стать настоящим праздничным блюдом, и украсить собой любой стол. Приятного аппетита!

Еще рецепты с курицей

Как жарить курицу в духовке пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить курицу в духовке фото

Надеемся вам понравилась наша статья как жарить курице в духовке и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Рецепт курица в пиве

На самом деле я не так часто запекаю курицу в духовке целиком. Нам удобнее готовить ее «по запчастям». Но иногда, когда вижу в магазине молодую, хорошую, некрупную птичку, то она так и представляется с хрустящей зажаренной корочкой, сочная, красивая, и готовлю. Сегодня для вас будут три рецепта с фото пошагово. Мы будем запекать курицу в фольге, пакете (рукаве) и просто так на противне.

Что надо знать перед тем как ставить курицу в духовку

Время запекания целой курицы весом от 1 кг до 2 кг в духовке при температуре 180-200°С составляет 1 час – 1 час 15 минут. Через час курицу нужно проткнуть до кости острым ножом в месте примыкания ножки к тушке, посмотреть какого цвета выходит сок: прозрачный или розоватый и принять решение, сколько жарить еще или вынимать ее из духовки.

Для запекания лучше взять бройлера. В магазине в 100% случаев это он и будет. А вот если вам досталась домашняя курица, то надо знать была это несушка или бройлер. Несушки чаще бывают сухими и жесткими, из них лучше варить суп.

Запекая, тушку всегда надо класть грудкой вниз, так как это самое сухое мясо. В таком положении сок будет стекать вниз, грудка всегда будет в соку и не пересохнет.

Если запекаете без фольги, рукава или пакета для запекания, кончики крыльев лучше обернуть фольгой, так они не подгорят.

Замороженную птичку надо достать за 8-12 часов до готовки, и оттаивать в холодильнике. Это будет правильно.

Чтобы готовая курица выглядела аккуратно, ножки перед духовкой можно связать бечевкой.

Курица в духовке в фольге

Самый беспроигрышный вариант маринада для запекаемой курицы – с мёдом и горчицей. Мед – это гарантия корочки, потому что под воздействием температуры он, смешиваясь с мясным соком, карамелизируется. Горчица – это аромат и вкус, а горечь при нагреве пропадает. Блюдо не получится сладким, так как сладость меда компенсируется кислотой лимонного сока и вкусом горчицы.

Ингредиенты:

курица – 1-1,5кг;
лимон – 1шт;
мед – 100гр;
горчица – 2ст.л.;
соль – 1ч.л.;
смесь специй для курицы – 2ч.л.

Как приготовить в духовке курицу целиком:

Если курица уже потрошеная, то мы просто хорошо промываем ее снаружи и внутри, а затем обсушиваем полотенцем досуха.
Лимон прижимаем ладонью к столу и покатаем его по столешнице, немного надавливая. Так он лучше отдаст сок. Но сначала с лимона при помощи терки снимаем цедру. Только желтый слой, без белого – он горчит. Затем выжимаем сок.
2 столовые ложки сока отливаем в другую посуду, остальной соединяем с цедрой, горчицей, специями и солью. В этой смеси нам нужно замариновать тушку.
Обмазываем тушку смесью, массажируя и втирая. Затем оставляем мариноваться на 2 часа или даже больше.
В глубокий противень или форму для запекания кладем фольгу в два слоя, на нее выкладываем птичку, связываем ей ноги и плотно оборачиваем. Если вдруг прорвется, оборачиваем еще слоем.
Духовку нагреваем до 200°С. Ставим курицу запекаться на 1 час.
Через час достаем, проверяем ножом на готовность. Если готова, то смешиваем мед в зарезервированным лимонным соком. Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить либо микроволновке, либо просто подержать в тепле. Смазываем тушку.
Снова убираем в духовой шкаф, уже не оборачивая фольгой, на 10-15 минут. Можно включить режим гриль. Но нужно обязательно присматривать, чтобы поверхность не подгорела, чтобы вместо золотистой корочки не получить горелую.
Вынимаем курицу на блюдо. Для этого лучше воспользоваться силиконовыми перчатками, если есть. Или двумя вилками, подцепив тушку с двух сторон за бока. Веревочку на ножках разрезаем и сервируем по своему вкусу.

Курица в духовке целиком в рукаве с картошкой: рецепт с фото

Пакет для запекания или рукав (отличие не большое) – одно из гениальных кухонных изобретений. Им пользоваться гораздо удобнее, чем фольгой. От брызг он защищает духовку отлично. А еще на пять с плюсом сохраняет курицу сочной. Готовить сейчас мы будем вместе с начинкой – картофелем.

Ингредиенты:

курица - 1кг;
картофель – 600гр;
смесь специй для курицы – 1ст.л.;
лук – 1шт;
соль – 1ч.л.

Процесс приготовления:

Картошка в пакете пропитывается мясным соком, получается мягкой и вкусной.

Чем можно нафаршировать курицу

Для фаршировки часто используют фрукты:

яблоки;
груши;
апельсины;
лимоны;
айву;
чернослив;
курагу.

Также, чтобы одновременно приготовить и гарнир для блюда, можно нафаршировать крупой:

гречневую;

В гречку можно добавить предварительно обжаренные грибы. А в рис сухофрукты.

Есть рецепты фаршировки курицы грибами, только это уже отдельная история, так как для нужно снять кожу, отделить мясо от костей, промолоть, напечь блинов и заполнить ими и фаршем кожу. Это уже более сложный процесс, достойный подробного описания. А сейчас мы пока готовим по-простому, целиком.

Пo данным рeцeптам, вы с легкостью сможете приготовить очень вкусную курицу, а всe благoдаря тому, что правильно пoдoбраны все спeции и соблюдены все технологические тонкости пригoтoвлeния, так же как и . Блюдо пoлучаeтся таким арoматным, чтo даже чeрeз 30 минут пoслe тoгo, как его поместили в духoвку, хочется его достать и жадно скушать, так как запах по настоящему щeкoчeт нoздри.

Такую курочку совсем нe стыднo, а даже наoборот, можно с почетом пoставить на праздничный стoл, потому что выглядит oна очень даже прeзентабельной. Пoвтoряться про аромат нe буду, конечно же он бeспoдoбeн. Все, что нам нужно для успеха: 1) свежая курица, 2) идеально пoдoбранные спeции и конечно же правильная технология запекания.

Итак, давайте же рассмотрим рецепты приготовления вкусной курицы в духовке целиком, где я вам все подробно расскажу и покажу в виде иллюстрированных фотографий, чтобы было все ясно и понятно. Ну и плюс ко всему, если вы любите данный продукт, в таком случае , для вас.

Ингредиенты:

Курица цельная — 1 шт
картофель — 5-7 шт
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
сметана — 1 ст. л
масло растительное — 2 ст. л
соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления данного блюда, первым делом нам нужно приготовить соус. В миску кладем столовую ложку сметаны любой жирности, по вкусу всыпаем соль и красный молотый перец и туда же выдавливаем два зубчика чеснока, после чего смесь тщательно перемешиваем до однородности.

Теперь на подготовленный противень накладываем фольгу, смазываем маслом, выкладываем картофель нарезанный толстой соломкой и немного подсаливаем.

Затем добавляем нарезанный кольцами лук, а поверх кладем курочку смазанную соусом.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. А, чтобы курица пропеклась равномерно, нужно через пол часа, после начала запекания ее достать, перевернуть и поместить обратно в духовую печь до готовности.

Блюдо готово, готовьте и кушайте на здоровье!

Рецепт вкусной курицы приготовленной целиком в фольге

Ингредиенты:

Курица — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
майонез — 2 ст. л
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом хорошенечко промываем в холодной воде курочку. Даем ей немного просохнуть, а уже потом как снаружи так и внутри посыпаем солью и перцем, и конечно же втираем эти специи в курочку руками.

Теперь чистим и нарезаем тонкими полукольцами лук, немного размяв его руками кладем в миску с тушкой, туда же добавляем майонез и плавненько перемешиваем.

Чтобы курочка лучше промариновалась и на выходе получилась вкуснее, необходимо большую часть лука с майонезом поместить внутрь тушки.

Далее на подготовленный противень выкладываем фольгу, лучше несколько слоев, на нее помещаем курицу, высыпаем оставшийся маринад и плотненько заворачиваем в эту самую фольгу. Затем оставляем мариноваться часа на два.

По истечению времени, помещаем противень с содержимым в разогретую духовку на один час, но за 20-30 минут до готовки, нужно снять фольгу с курочки и отправит ее обратно в печь. В таком случае она получится румяная и более аппетитная. Готовое блюдо подаем с любимым гарниром.

Сочная курица запеченная на соли

Ингредиенты:

Курица целая — 1,2 кг
каменная соль — 1 кг.

Способ приготовления:

Этот рецепт, наверное самый простой из всех мною здесь перечисленных. Нам нужно, тщательно промыть курочку, просушить ее с помощью салфеток. На форму для запекания выложить слой соли, толщиной примерно в один сантиметр, а на нее сверху положить уже сухую тушку.

Затем помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут до готовности. Рекомендую каждому ориентироваться на работу своей духовой печи индивидуально, так как время до приготовления может уходить как меньше, так и больше выше предложенного.

После приготовления перекладываем вкусную курочку на блюдо и угощаем ею своих домочадцев и друзей.

Целиком запеченная курица с картошкой в рукаве

Ингредиенты:

Курица — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
морковь — 1 шт
картофель — 1 кг

Способ приготовления:

Хорошенечко промываем курицу и оставляем ее просохнуть. А мы тем временем займемся овощами. Моем и чистим их. Картофель режем средними кусочками, лук тонкими полукольцами, морковь тоненькой соломкой, а чеснок мелко шинкуем. Добавляем по вкусу перец и соль. После чего все тщательно перемешиваем.

Помещаем курочку с овощами в рукав для запекания, затем запечатываем его, проделываем в нем небольшие отверстия для того, чтобы из него выходил пар и отправляем запекаться в духовку разогретую до 180 градусов на один час.

После того, как блюдо приготовится, вынимаем его из пакета и подаем к столу.

Курица фаршированная рисом и запеченная в духовке

Ингредиенты:

Курица — 2,5 кг
рис — 3 стакана
сосиски копченные — 3 шт
грибы сушенные — 1 чашка
чеснок — 5 зубчиков
зеленый лук — 3 пера
устричный соус — 5 ст. л
соевый соус — 4 ст. л
имбирь свежий измельченный -1,5 ст. л
растительное масло — 4 ст. л
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем и натираем насухо курицу. Затем мелко измельчаем половину чеснока и весь имбирь. Выкладываем их в миску и заливаем устричным и соевым соусом, добавляем перец и соль по вкусу. Хорошенечко перемешиваем и на этом наш соус готов. Теперь натираем получившемся соусом всю курочку как снаружи, так и внутри и оставляем ее мариноваться на ночь в холодильнике. И кстати, рис тоже лучше замочить на ночь так, чтобы вода выступала на несколько сантиметров выше крупы.

На следующий день замачиваем в теплой воде сушеные грибы и оставляем их примерно на час. После этого ставим сковороду на огонь, наливаем в нее масло и пока она нагревается сливаем воду с грибов, нарезаем их, измельчаем оставшийся чеснок и круглишками режем сосиски. Немного обжариваем на среднем огне сначала сосиски с чесноком, затем добавляем грибочки, обжариваем еще пару минут и перекладываем рис, естественно без воды. Постоянно помешивая, готовим до золотистого цвета. После чего вливаем две ложечки воды, накрываем крышкой и таким способом даем рису немного стать мягче. Снимаем крышку и туда же кладем мелко нарезанный зеленый лук, томим еще пару минут и снимаем сковороду с огня. Всыпаем перец и вливаем немного соевого и устричного соуса.

Теперь этой начинкой мы заправляем курочку и скрепляем отверстие зубочистками. Помещаем тушку на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, по времени примерно от 90 до 120 минут и при этом периодически поливать образовавшемся соком на дне формы.

Блюдо готово, кушайте на здоровье!

Целая курица запеченная в духовке на бутылке (видео)

Приятного аппетита!!!

Это универсальное блюдо, которое подойдет как для обычного ужина, так и для семейного праздника. К тому же, на это уйдет минимум затрат. Сегодня мы поведаем, как правильно и вкусно приготовить курицу в духовке.

Ингредиенты:

курица – 1 штука;
сливочное масло (можно заменить сметаной) – 0,05 кг;
соль и приправа к мясу – по вкусу.

Приготовление:

Курицу тщательно промойте. Затем промокните лишнюю влагу салфетками. Это делать обязательно, если хотите получить хрустящую корочку.
Отрежьте небольшой кусочек сливочного масла (около 50 г). Нагрейте на газу сухую сковородку, затем положите на нее масло.
На среднем огне масло быстро расплавится. Слейте его в глубокую мисочку.
Теперь добавьте к маслу соль и специальную приправу. Все перемешайте.
Выложите курицу на большое блюдо или на разделочную доску.
Смажьте птицу масляным раствором. Для удобства, можете воспользоваться силиконовой кисточкой.
Отправьте курицу в холодильник на несколько часов. Она должна хорошенько промариноваться.
Когда мясо промариновалось, включайте духовку на 180 градусов, чтобы нагревалась.
Достаньте птицу из холодильника. Возьмите крепкие нитки и свяжите ножки. Крылья привяжите к корпусу. Это для того, чтобы курица имела более презентабельный вид.
Положите птицу в рукав и завяжите края.
Устелите на противень фольгу, чтобы мясной сок не попал на саму форму. Иначе он начнет гореть, и в доме будет стоять неприятный запах.
На фольгу положите курицу.
Отправляйте противень в хорошо нагретый духовой шкаф. Время готовки птицы – около 40-60 минут. Оно зависит от размера курицы и мощности духовки.
Спустя указанное время достаньте птицу. Проверьте ее готовность: возьмите вилку и проткните грудинку в самом толстом месте – между шеей и крылом. Если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.
Теперь разрежьте посредине рукав и отправьте курицу назад в духовку, на 10-15 минут, чтобы она подрумянилась и имела аппетитную корочку.
Спустя указанное время – доставайте птицу из духовки. Курица в духовке целиком готова! Подавайте ее в теплом виде, вместе с любимым гарниром.

Курица в фольге в духовке

Благодаря этому рецепту, запечь курицу в духовке можно даже без добавления соли. Так как соевый соус соленый, и другие специи также.

Ингредиенты:

соевый сок – 3 ст. ложки;
базилик – на кончике ножа;
курица – 1 штука;
хмели-сунели – 1 щепотка;
чеснок – 3 зубчика;
специи «к мясу» - 1 ч. ложка;
орегано – 1 щепотка.

Приготовление:

Промойте и просушите птицу.
Очистите чеснок от шелухи. Мелко нарубите его ножом или же натрите на мелкой терке.
Возьмите небольшую емкость и налейте в нее соевый соус. Добавьте к нему чеснок, хмели-сунели, остальные специи. Тщательно перемешайте полученный маринад.
Натрите курицу полученной смесью. Смазывать нужно не только внешнюю часть, но и внутреннюю, чтобы мясо равномерно промариновалось.
Переложите курицу в большую кастрюлю и накройте крышкой.
Отправьте птицу мариноваться на 3-5 часов, можно на всю ночь.
Устелите противень фольгой.
Замотайте курицу в фольгу и переложите в форму.
Отправьте противень с мясом в разогретую до 190-200 градусов духовку.
Через 40 минут достаньте птицу и срежьте или снимите фольгу, чтобы курочка приобрела золотистый оттенок.
Отправьте птицу в духовой шкаф еще на 10 минут. Готовую птицу вы можете сразу подавать на стол, вместе с любимым соусом.

Цыпленок табака

Ингредиенты:

петрушка – несколько веточек;
чеснок – 2 зубчика;
куриная тушка – 1 штука;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок очистите и пропустите через пресс или же натрите его на мелкой терке.
Петрушку очень мелко нарубите ножом.
В небольшой мисочке смешайте соль, петрушку, масло и чеснок. Маринад для курицы готов.
Промойте и просушите птицу.
Теперь разрежьте курицу вдоль грудинки.
Переложите мясо на разделочную доску, укройте его пищевой пленкой. Возьмите молоточек и отбейте курицу. Она должна стать после отбивания единым пластом.
Промажьте птицу специями. Мариноваться она должна 30-50 минут. Как раз за это время успеет нагреться духовка до 200 градусов.
Теперь смажьте решетку для запекания растительным маслом и уложите на нее замаринованную птицу (крылышками кверху). Отправьте ее в разогретую духовку.
Возьмите большой противень и налейте в него 2 чашки холодной воды. Поставьте его под решеткой, чтобы туда стекал мясной сок.
Спустя 40 минут цыпленок табака должен быть готов.

Как приготовить курицу на банке с водой?

Благодаря этому методу, птица равномерно прожарится, и будет иметь великолепный вкус.

Ингредиенты:

кетчуп – 2-3 ст. ложки;
курица (большая) – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
соль и специи для курицы – по вкусу;
растительное масло – 1-2 ст. ложки.

Приготовление:

Промойте курицу, промокните полотенцем лишнюю влагу.
Чеснок пропустите через пресс.
Возьмите небольшую мисочку и смешайте в ней кетчуп, соль, растительное масло, чеснок и специи.
Со всех сторон обмажьте курицу специями. Отправьте ее мариноваться на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Чем дольше маринуется птица, тем нежнее будет ее мясо.
Включите духовку на 180 градусов.
Возьмите полулитровую банку и налейте в нее воду. Ее должно быть больше половины.
Теперь приготовьте большой противень и налейте в него 2 чашки воды.
Поставьте на противень банку с водой.
Достаньте курицу из холодильника. Деревянными зубочистками приколите крылья к тушке.
Наденьте птицу на банку. Если не выходит, немного разрежьте ее по бокам.
Надежно зафиксируйте курицу на банке, чтобы в процессе выпекания она не упала.
Поставьте противень с тушкой в разогретую духовку. Время готовки – около 70-80 минут.
Готовую птицу выкладывайте на большую тарелку. Подавайте с салатом из свежих овощей.

С овощами в духовке

Из-за того, что запекается курица в духовке с картошкой, блюдо получается очень питательным. К тому же, не придется отдельно делать гарнир. Этот вариант только дополнит ваш праздник.

Ингредиенты:

курица – 1 штука;
лавровый лист – 4 штуки;
картофель – 1,5 кг;
лимон – 1 небольшой;
рафинированное масло – 3 ст. ложки;
сладкий перец – 2 штуки;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 3 штуки;
соль, розмарин и молотый перец – по вкусу;
морковь – 1 штука.

Приготовление:

Промойте и просушите птицу.
В небольшой емкости смешайте масло, соль и перец. Натрите этой смесью курицу.
Лимон разрежьте на 2 части и положите его внутрь.
Одну луковицу очистите, и разрежьте 4 части.
Внутрь птицы положите еще лук и 2 лавровых листика. Отправьте ее мариноваться.
Когда мясо промаринуется, можно продолжать готовку. Включите духовой шкаф на 180 градусов.
Сладкий перец возьмите разноцветный, чтобы блюдо было ярким. Например, красный и желтый.
Достаньте из перца семена, нарежьте его большими кубиками.
Картофель промойте и снимите с него кожуру. Нарежьте картошку длинными брусочками.
Лук очистите от кожуры, порежьте средними кольцами.
Морковь очистите, и нарежьте кружочками.
Чеснок мелко нарубите ножом.
Смажьте противень тонким слоем растительного масла.
Сложите в форму морковь, картофель, сладкий перец и лук. Присыпьте все чесноком.
Сбрызните овощи маслом и посыпьте розмарином.
Посредине формы, прямо на овощи положите курицу.
На птицу положите несколько веточек розмарина.
Отправляйте курицу в духовку на 70-85 минут.
Через 20 минут (с момента начала готовки) достаньте курицу из духового шкафа. Полейте ее сверху вытекшим жиром, чтобы она не была сухой.
Через 30 минут повторите эти действия и оставьте птицу запекаться до готовности.
Курица в духовке с овощами готова. Можно подавать к столу!

Курица-гриль

Ингредиенты:

тушка курицы – 1 штука;
хмели-сунели и карри – по 1 щепотке;
кефир – 0,1 л;
соль и перец – по вкусу;
сметана – 0,1 кг;
соевый соус – 0,05 л.

Приготовление:

В глубокую емкость влейте кефир.
Добавьте к нему сметану и немного соевого соуса. Все тщательно перемешайте.
Насыпьте немного специй и соли, все смешайте. Маринад для курицы готов.
Промойте и просушите птицу.
Натрите курицу маринадом и переложите в большую миску, сверху затяните пищевой пленкой. Отправьте птицу в холодильник, пускай она маринуется не меньше трех часов.
Спустя указанное время, включите духовку на 190 градусов.
Достаньте курицу и свяжите ей ножки, чтобы она надежно висела на шампуре.
Теперь возьмите вертел и насадите на него птицу.
Когда духовка хорошенько нагреется, поставьте в нее вертел. Не забудьте под низ поместить противень, чтобы в него стекал жир. Готовиться курица будет около 80-90 минут.
По истечению указанного времени, птица должна быть готова. Подавайте ее в теплом виде, вместе со свежими овощами.

Филе, запеченное в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 2 штуки;
растительное масло – для жарки;
шампиньоны – 0,3 кг;
твердый сыр – 0,1 кг;
лук – 1 штука;
петрушка - несколько веточек, для украшения;
соль и прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Филе промойте и просушите бумажными полотенцами.
Разрежьте каждое филе на 2 части.
Накройте кусочек курицы пищевой пленкой и отбейте его, только аккуратно, чтобы мясо не порвалось. Проделайте то же самое и с остальными тремя кусочками.
Посыпьте куриные отбивные солью и прованскими травами, немного промните мясо, чтобы вкус получился более насыщенным.
Накройте филе пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Пусть птица маринуется около 30-40 минут.
Грибы тщательно промойте.
Отрежьте у грибов нижнюю часть ножки и все темные пятна. Если грибы лежали несколько дней, то лучше с них полностью снять кожу.
Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами.
Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько ее разогрейте.
На раскаленную сковороду выкладывайте грибы. Пусть они жарятся на среднем огне, под закрытой крышкой.
Через 5 минут грибы пустят сок. Присолите их и немного добавьте огня. Если шампиньоны сейчас не накрыть крышкой, то влага быстрее испарится.
Снимите с лука шелуху. Нарежьте его полукольцами.
Когда с грибов испарится вся вода, добавьте к ним лук и все перемешайте. Немного сбавьте огонь и накройте крышкой.
Жарьте грибы до румяной корочки.
Включите духовку на 200 градусов.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Достаньте отбитое филе и разложите его на разделочной доске.
На середину отбивной положите горсть жареных грибов. Присыпьте их сверху сыром.
Теперь сформируйте из куриного филе – мешочки. Для этого, соберите края отбивной и зафиксируйте их зубочистками. Они должны быть деревянными, ведь пластмассовые могут расплавиться.
Простелите на противень фольгу и выложите на нее филе с начинкой.
Отправляйте форму в разогретую духовку, на 20 минут.
Спустя отведенное время, доставайте филе из духовки. Зубочистки можно достать, ведь мясо и так будет держать форму.
Подавайте филе с любимым гарниром. При подаче, украсьте блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Теперь вы точно сможете приготовить курицу в духовке, воспользовавшись множеством интересных рецептов. Радуйте близких, не бойтесь экспериментировать с гарнирами. Готовьте с любовью!